Halibutul este un pește gras și foarte satisfăcător. Halibutul prăjit este apreciat în special de iubitorii de fructe de mare. În această formă, se dovedește a fi cea mai suculentă. Și cu ajutorul diferitelor rețete pentru prelucrarea culinară, halibutului i se poate oferi un aspect foarte original.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru rețeta clasică de halibut prăjit, luați un kilogram de pește proaspăt. Curățați-l de solzi, îndepărtați branhiile și aripioarele, intestinul. Clătiți sub apă curentă rece. Tăiați flutanul în porții. Puneți cincizeci de grame de făină de grâu pe un platou plat, adăugați condimentele de pește preferate și o linguriță de sare. Înmuiați fiecare mușcătură de halibut în făină pe ambele părți. Puneți tigaia la foc mare și încălziți-o bine. Se toarnă cincizeci de grame de ulei vegetal în fund și se așează bucățile de halibut într-o tigaie. Reduceți căldura la minim și gătiți peștele timp de aproximativ zece minute până se rumenesc. Nu păstrați halibutul în tigaie mai mult decât timpul specificat, altfel va fi prea uscat. Serviți halibut prăjit pe frunzele de salată.
Pasul 2
Pentru un halibut prăjit mai exotic, utilizați două sute de grame de file de halibut. Se freacă cu sare pe ambele părți și se piperează bine. Așezați fileurile pe fundul tigaiei cu fund greu. Se toarnă zeama unui grapefruit pe el și se lasă la marinat timp de cincisprezece minute. Pregătiți sosul în acest moment. Pentru a face acest lucru, tăiați o grămadă de năsturel și amestecați-o cu două linguri de smântână, aceeași cantitate de maioneză, 1/2 linguriță de muștar Dijon. Se condimentează cu sare și piper după gust. Tocăm o șalotă cât mai fin posibil și adăugăm la sos. Așezați tigaia de halibut la foc mare și gătiți timp de un minut de fiecare parte. Închideți tigaia și acoperiți cu sosul fiert.
Pasul 3
Pentru a oferi halibutului un aspect original, utilizați următoarea rețetă. Pentru a pregăti marinada, luați un castron și turnați 4 linguri de ulei de măsline în ea, adăugați două linguri de suc de lămâie, sare și piper după gust. Strângeți un cățel de usturoi mediu într-un castron. Luați 700 de grame de file de pește și tăiați-l în 4 bucăți. Marinati fileurile in amestecul preparat timp de cincisprezece minute. În acest moment, încălziți o tigaie mică și prăjiți două linguri de semințe de susan în ea. De îndată ce mirosiți aroma caracteristică, scoateți tigaia de pe foc. Adăugați două lingurițe de cimbru uscat la semințele de susan răcite. Presară fiecare bucată de file cu sare și amestec de susan pe ambele părți. Se toarnă două linguri de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se adaugă bucățile de pește. Se prăjește timp de șapte minute de fiecare parte. Decorați vasul finit cu pene de lămâie.
