Rața este gătită în mod tradițional de sărbători. În multe țări, rața este un fel de mâncare obligatoriu pe masa de Crăciun. Tradițiile se repetă de la an la an, dar metoda de preparare a preparatului preferat poate fi diferită. Cunoscuta rețetă de rață cu mere și prune uscate poate avea mai multe opțiuni. Iată una dintre ele.
Este necesar
-
- Rață - 1 carcasă
- aproximativ 2,5 kg
- Măr acru - 1 buc
- Ceapă - 1 ceapă mare
- Ghimbir - 2 linguri. linguri (uscate sau proaspăt rase)
- Prune uscate - 250 g
- Gem de cireșe - 2 linguri linguri
- Unt - 1 lingură. lingura
- Ulei vegetal - 1 lingură. lingura
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Matrita refractara mare
- Folie de copt
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați un măr verde acru. Spălați-l și împărțiți-l în opt bucăți, scoateți miezul. Așezați într-un castron, stropiți cu suc de lămâie și amestecați cu 1 lingură. o lingură de rădăcină de ghimbir uscată. Adăugați ceapa tocată.
Pasul 2
Spălați rața, uscați-o cu un prosop de hârtie. Înțepați ușor pielea cu un cuțit în mai multe locuri, fără a deteriora carnea. Frecați rața în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper. Puneți jumătate din mere și ceapă în interiorul raței pe partea de coadă. Coaseți incizia sau înțepați-o cu frigarui speciale.
Pasul 3
Pentru umplutură, curățați și tocați mărunt ceapa. Spălați prunele și tăiați-le felii. Topiți untul într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa în ea, aproximativ 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați 1 lingură. l. gem, prune uscate și amestecați bine.
Pasul 4
Feliați carcasa la gât și umpleți rața cu umplutura de ceapă și prune. Coaseți incizia.
Pasul 5
Așezați rața într-un vas ignifug, acoperiți rața bine cu o foaie de folie unsă cu ulei vegetal. Coaceți timp de 1,5 ore într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Udați păsările de curte cu sucul care iese tot timpul gătitului.
Pasul 6
Topiți restul gemului. Scoateți forma cu pasărea din cuptor, scoateți folia și ungeți carcasa cu gem. Puneți restul merelor în matriță și dați-le la cuptor pentru încă 40 de minute.
