Borșul este un fel de mâncare clasic al bucătăriei slave. Fiecare gospodină are propria rețetă dovedită pentru borș delicios, de casă.
Spre deosebire de multe alte rețete, acest borș nu conține carne și este potrivit atât pentru vegetarieni, cât și pentru cei care observă postul creștin. Chiar și borșul slab gătit complet fără carne poate fi foarte aromat și apetisant.
- Apă - 3 litri;
- Cartofi - 5 - 6 buc.;
- Morcovi - 1 buc. (mărime medie);
- Sfeclă - 1 buc.;
- Varză albă - 250 gr;
- Pasta de roșii - 2 - 3 linguri l;
- Ceapă - 1 buc.;
- Suc de lamaie - 20 - 30 ml;
- Verdele (patrunjel, mărar) - 2 ciorchini;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Frunze de dafin - 1 buc;
- Sare, condimente după gust.
Spălați toate legumele, tăiați cartofii în cuburi medii. Îl punem într-o cratiță cu fundul gros. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Radeți morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră, apoi adăugați cartofii împreună cu ceapa. Când borșul fierbe puțin, adăugați pastă de roșii, sare și condimente după gust.
Apoi tocăm varza albă și tocăm mărunt verdeața, adăugăm în tigaie legumele noastre. Turnați totul cu suc de lămâie deasupra, stoarceți usturoiul. Aruncăm frunza de dafin cu 10 minute înainte ca borșul nostru să fie gata. De îndată ce fierbe borșul, opriți-l, scoateți lavrushka, acoperiți cu un capac și lăsați-l să se infuzeze.
