Diverse produse instant au fost încercate de mulți. Când nu există timp sau oportunitate de a găti o masă completă, piureul de cartofi instantanee este foarte util, dar cât de natural este acest produs?
Tehnologie de fabricație
Examinând compoziția de pe ambalajul piureului de cartofi instant, puteți afla că paharul sau punga conține fulgi de cartofi, sare, lapte praf, condimente, arome și conservanți. La prima vedere, pare nerealist să transformi cartofii în pulbere sau fulgi, care sunt suficienți pentru a acoperi cu apă fierbinte pentru a obține piure de cartofi adevărat. Cu toate acestea, cartofii cruzi conțin 75% apă, care poate fi eliminată în timp ce reține restul compoziției. La piureul de cartofi finit, conținutul lichid poate crește, în general, până la 77%.
Principiul de a face piure de cartofi instant se bazează tocmai pe ideea de evaporare lichidă. În producție, cartofii cruzi sunt spălați, curățați, fierți și piure. Apoi este uscat cu mașini speciale și zdrobit pentru a obține o formă sau alta: granule, pulbere sau fulgi. De exemplu, pentru producția de fulgi, piureul de cartofi este rulat în foi subțiri și apoi tăiat.
Este mai bine să nu preparați piureul de cartofi direct în pahare de plastic, ci să-l turnați într-un recipient de sticlă sau metal: atunci când este încălzit, ambalajul poate elibera substanțe nocive.
Caracteristicile compoziției
În plus, în etapa de preparare, produsul este îmbogățit cu aditivi minerali și aromatizanți, iar conservanții și oxidanții sunt adăugați compoziției pentru a crește durata de valabilitate. Mulți oameni sunt speriați de setul chimic rezultat, dar nu uitați că totul în lume constă din diverse elemente chimice, inclusiv legume și fructe naturale. Singura diferență este dacă compușii chimici sunt obținuți în mod natural sau prin sinteză chimică.
O mulțime de critici sunt cauzate și de conținutul unui potențiator de aromă, cel mai adesea glutamat monosodic, în produsele instant. Există o multitudine de mituri asociate cu acest supliment. În același timp, nu toată lumea știe că glutamatul monosodic se găsește în mod natural în multe legume proaspete, dar se descompune destul de repede în timpul depozitării. Glutamatul monosodic sintetizat artificial este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, deoarece stimulează o zonă specifică a papilelor gustative, îmbogățind gustul felului de mâncare.
Doza letală de glutamat monosodic este de șapte ori mai mare decât a sării de masă.
Există o mulțime de controverse cu privire la utilitatea piureului de cartofi instant, dar chiar și dieteticienii concluzionează că, deși piureul de casă este mult mai sănătos, alimentele instant nu sunt dăunătoare dacă le folosiți cu atenție.
