Puteți pregăti aperitive calde și reci din midii, le puteți adăuga la sosuri și feluri de mâncare principale. Aceste delicioase moluste își vor găsi un loc pe masa de Anul Nou. Midiile se potrivesc bine cu alte fructe de mare, legume, pește, o varietate de sosuri și condimente.
Midii în vin
Acest fel de mâncare gustos și simplu poate fi servit ca aperitiv, însoțit de vin alb sau de șampanie bine răcit.
Vei avea nevoie:
- 500 g midii decojite;
- 0,75 pahare de vin alb sec;
- 4 cepe mijlocii;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei de masline.
Clătiți midiile și lăsați apa să se scurgă. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei de măsline fierbinte până se rumenesc. Pune midiile într-o tigaie, adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat, toarnă vinul și amestecă. Fierbeți amestecul până când se evaporă tot lichidul. Puneți fructe de mare gata preparate pe farfurii încălzite, presărați pătrunjel tocat mărunt și serviți.
Salată caldă cu midii
Midiile sunt de neînlocuit în salate. Încercați versiunea de legume și ierburi servită caldă.
Vei avea nevoie:
- 250 g midii;
- 1 parte albă de praz;
- ulei de masline;
- 1 morcov;
- 2 crenguțe de salvie;
- 0,5 capete de varză chineză;
- 2 linguri. linguri de sos de soia;
- 1 tei;
- o grămadă de pătrunjel.
Clătiți și uscați midiile. Tocăm mărunt varza și morcovii, tăiem partea albă a prazului în cuburi scurte. Tocam patrunjelul si salvia. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați morcovii și prăjiți-i timp de 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați midiile și fierbeți încă 3-4 minute.
Puneți prazul, varza chinezească și ierburile în tigaie. Se toarnă sosul de soia, se amestecă bine și se fierbe încă 3 minute. Scoateți amestecul de pe aragaz și acoperiți cu suc de lămâie proaspăt stors. Așezați salata pe un platou și serviți.
Risotto cu midii și creveți
Fructele de mare pot fi folosite pentru a pregăti un preparat original din bucătăria italiană - risotto. Va face impresia corectă la o cină de gală, mai ales dacă însoțiți risotto cu vin roz toscan.
Vei avea nevoie:
- 300 g midii gata preparate;
- 200 g de creveti necojiti;
- 400 g orez pentru risotto;
- 2 cepe;
- 700 ml bulion de pește;
- 200 g roșii uscate la soare;
- 1 pahar de vin alb sec;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare;
- un vârf de șofran;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei de masline.
Curățați creveții, acoperiți cojile cu bulion fierbinte, adăugați puțin șofran. Tocam ceapa. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, adăugați ceapa și prăjiți până devine transparentă. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează pielea, se scot boabele. Tăiați mărunt pulpa și puneți ceapa. Adăugați orez bine spălat. Se amestecă amestecul până când orezul este bine saturat cu ulei. Se toarnă vinul, se aduce la fierbere conținutul cratiței și apoi se fierbe până când vinul este complet absorbit.
Strecurați bulionul și turnați-l în porții mici în orez. Așteptați până când porția anterioară este absorbită de fiecare dată. Când orezul este gata, adăugați midiile și creveții la el, amestecați și încălziți amestecul. Tocam patrunjelul si presaram cu risotto. Se servește fierbinte.
