Crema de cafea este unul dintre cele mai populare tipuri de creme folosite de mulți bucătari pentru a decora prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi. Puteți prepara o astfel de cremă acasă, trebuie doar să respectați cu strictețe rețeta pentru prepararea ei.
Crema de cafea pentru tort cu unt
Vei avea nevoie:
- un pahar de zahar;
- 100 ml lapte;
- un ou;
- 250 de grame de ulei;
- o lingură de cafea măcinată;
- 100 ml apă.
Puneți o lingură de cafea într-o ceașcă și turnați peste ea 100 ml de apă clocotită. Așteptați aproximativ 20 de minute, apoi strecurați cafeaua prin pânză de brânză (cel mai bine este să folosiți pânză de brânză îndoită în mai multe straturi).
Se toarnă cafeaua tare rezultată într-o cratiță, se adaugă un pahar de zahăr și 100 ml de lapte, se aduce amestecul la fierbere.
Bateți oul și turnați-l în masa de cafea într-un curent mic, încercând să amestecați totul bine. Se fierbe amestecul timp de aproximativ două minute, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Ungeți untul (trebuie mai întâi să îl păstrați la temperatura camerei timp de trei până la cinci ore) și amestecați-l cu amestecul de cafea. Bate crema cu un mixer până se omogenizează (volumul său ar trebui să se dubleze aproximativ).
Crema de cafea pentru tort cu crema
Vei avea nevoie:
- 200 ml de cafea tare;
- trei linguri de zahăr;
- două gălbenușuri;
- două linguri de făină;
- un pahar de 25-30% crema;
- 50 de grame de unt.
Rumeniti usor o lingura de zahar intr-o tigaie (fara ulei), adaugati cafea in ea si gatiti siropul (timpul de gatire este de aproximativ trei pana la cinci minute).
Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas (două linguri), adăugați făină, amestecați totul cu smântână răcită.
Transferați amestecul pregătit într-o cratiță, adăugați siropul de cafea și încălziți crema până se îngroașă. Scoateți crema de pe foc și dați-o la frigider.
Adăugați untul înmuiat în crema răcită și bateți totul bine cu un mixer.
