Celebrul salat de vinaigrette va fi foarte satisfăcător și chiar mai util dacă adăugați pește de mare la compoziția sa.
Este necesar
- - pește de mare 1, 5 kg;
- - sfeclă 4 buc.;
- - cartofi 4 buc.;
- - castraveți murați 4 buc.;
- - castraveți proaspeți 3 buc.;
- - ciuperci murate 100 g;
- - măsline 100 g;
- Pentru sos fierbinte:
- - muștar 2 lingurițe;
- - zahar 2 lingurite;
- - ulei de măsline 150 g;
- - oțet;
- Pentru sos provensal:
- - ulei de măsline 400 g;
- - gălbenuș 2 buc.;
- - zahăr 1 lingură. lingura;
- - muștar 0,5 linguriță;
- - sare;
- - oțet;
- - suc de lamaie 2 lingurite;
- - piper negru;
- - pătrunjel tocat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați fileurile de pește de pe piele și oase, dacă există. Tăiați peștele în felii subțiri, așezați într-un vas de copt, condimentați cu sare, piper și presărați cu suc de lămâie după gust. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.
Pasul 2
Se fierb sfecla și cartofii până se înmoaie, se curăță și se perie în cuburi mici. Curățați castraveții proaspeți, tăiați-i împreună cu murături în cuburi egale.
Pasul 3
Gătit sos fierbinte. Se pasează muștarul, sarea și zahărul până se omogenizează, apoi se toarnă încet uleiul de măsline și puțin oțet. Pentru sosul provensal, combinați uleiul de măsline cu gălbenușul, zahărul, muștarul, sarea, oțetul și sucul de lămâie. Se amestecă bine, apoi se adaugă verdele tocat.
Pasul 4
Condimentați legumele pregătite cu sos fierbinte și amestecați bine. Apoi puneți salata pe o farfurie sub formă de formă ovală și ungeți gros cu sos provensal. Se acoperă cu rânduri de file de pește, ciuperci murate și măsline. Se perie din nou cu sos provensal și se presară deasupra ierburi.
