„Gâturile de cancer” sunt una dintre delicatesele preferate ale copiilor sovietici, dintre care mulți, devenind adulți, și-au păstrat preferințele gustative. Cu toate acestea, atât copiii, cât și adulții se întreabă adesea de ce aceste bomboane au un nume atât de ciudat.
Gâturi canceroase adevărate
Racii de râu sunt artropode care se găsesc în corpurile de apă dulce din multe regiuni din Rusia. Unii îndrăgostiți consideră că carnea lor este o adevărată delicatesă și o preferă cărnii altor locuitori ai mării și râurilor. Teoretic, multe părți ale corpului cancerului sunt comestibile, cum ar fi carnea de gheare și caviar, dar partea cărnoasă este așa-numitul cefalotorax - partea corpului formată din secțiunile fuzionate ale sânului și capului cancerului, pe care experții le în studiul acestor artropode numesc și cuvântul latin „cefalotorax”.
În rândul pescarilor obișnuiți și al iubitorilor obișnuiți de carne de raci, acest termen, desigur, este folosit extrem de rar. Denumirile mult mai frecvente pentru această parte a corpului de raci care-i fac gură sunt „coadă” sau „gât”. În acest caz, dacă un astfel de cuvânt este folosit în afara contextului, din care este posibil să se înțeleagă fără echivoc despre ce coadă sau gât este vorba, se obișnuiește să i se adauge adjectivul „canceros” - respectiv „coadă canceroasă” și „gât canceros”.
În același timp, carnea de raci se consumă de obicei fiartă: se recomandă fierberea lor timp de 10-15 minute, după care tigaia trebuie îndepărtată de pe foc și racii ar trebui lăsați să stea în ea încă 10 minute. În procesul de gătit, dobândesc o culoare roșie aprinsă și se răspândește pe întreaga suprafață a corpului de raci, inclusiv, desigur, gâtul, iubit de gurmanzi. Aceasta, de altfel, a devenit baza apariției unei alte expresii comune - „roșu ca cancerul”.
Racii nuanțează dulciuri
Astfel, motivul apariției unui astfel de nume neobișnuit la prima vedere pentru caramel, la o examinare mai atentă, se dovedește a fi destul de simplu: se află în asemănarea externă obișnuită a acestor produse de cofetărie cu cozile de raci fierte. În același timp, în ciuda faptului că „gâturile de cancer” și-au primit faima principală în epoca sovietică, au fost inventate mult mai devreme.
Rețeta pentru prepararea unor astfel de dulciuri a fost propusă încă în secolul al XIX-lea de către furnizorul curții imperiale, celebrul cofetar Alexei Ivanovici Abrikosov. El a fost primul care a observat similitudinea amuzantă a caramelului cu gâtul de raci fiert și i-a dat acest nume. Apropo, el a devenit inventatorul rețetei și autorul numelui caramelului cu un nume la fel de interesant - „Picioarele Crow”.
În prezent, numele bomboanelor „Cozi de raci” a devenit de fapt un nume de uz casnic pentru tot caramelul realizat conform acestei sau unei rețete similare. Cu toate acestea, la vânzare uneori puteți găsi dulciuri de un tip similar, care se numesc „Rachki”.
