Salata cu cozi de raci este un fel de mâncare original tradițional pentru Rusia. Există multe rețete de salate cu adăugare de carne fragedă de raci, dar clasica este opțiunea cu cozi de raci și pui fiert.
Alimente necesare pentru a face o salată cu cozi de raci
Rețeta unei salate cu cozi de raci seamănă în multe feluri cu mâncărurile populare cu carne de crab de astăzi. Cu toate acestea, cozile de raci sunt un produs alimentar tradițional rusesc care a fost utilizat pe scară largă înainte ca fructele de mare străine să fie importate în țară.
Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 250 g gât de raci, 300 g file de pui, 3 ouă de pui, 100 g mazăre murată, 100 g castraveți murați, 100 g castraveți proaspeți, 2 morcovi medii, 2 tuberculi de cartofi, 100 g ceapă verde, 200 g smântână, frunze de varză chineză, piper negru măcinat, sare, zahăr granulat, suc de lămâie.
Salată de gătit cu cozi de raci
Se fierbe fileul de pui în apă sărată până se înmoaie. Odată ce carnea s-a răcit, tăiați-o în cuburi mici. Morcovii și tuberculii de cartofi se fierb separat. Se curăță și se taie: cartofi - în cuburi, morcovi - în fâșii subțiri.
Carnea și legumele sunt transferate într-un recipient adânc, convenabil pentru amestecarea ingredientelor. Castraveții murați și proaspeți sunt tăiați în cuburi și adăugați la celelalte ingrediente împreună cu mazărea. Ouăle de pui fierte se curăță de coajă. Gălbenușul este frecat printr-o răzătoare fină, iar albul printr-o răzătoare grosieră. Proteina este transferată într-un recipient. Gălbenușul este necesar pentru a decora vasul.
Toate ingredientele sunt bine amestecate, adăugând zahăr granulat, sare și piper negru măcinat după gust. Salata este condimentată cu smântână și suc de lămâie. Adesea, în loc de smântână, maioneza este folosită pentru îmbrăcarea salatelor. În acest caz, este recomandat să preparați singur sosul. Frunzele de varză din Beijing sunt așezate pe un platou, iar salata se întinde pe ele într-o grămadă. Presărați partea de sus a salatei cu gălbenuș ras și garniți cu ierburi tocate.
Gâturile de raci decojite sunt fierte în apă clocotită doar câteva minute. Apoi sunt așezate cu atenție pe suprafața salatei, încercând să ofere vasului un aspect atractiv.
Aceasta este o versiune de zi cu zi a unei salate cu cozi de raci. De asemenea, puteți pregăti o versiune festivă. În acest caz, vasul este preparat în porții, așezând ingredientele în straturi în forme speciale, așezate pe farfurii. Fiecare strat este acoperit cu smântână. Apoi matrița este ridicată și salata rămâne pe farfurie. Gâturile de raci pot fi tocate mărunt și adăugate în vas sau decorate din nou cu ele la suprafață.
