Există multe modalități diferite de a face aluat de briose. Și fiecare dintre ele este unic. Cea mai obișnuită opțiune este aluatul de unt preparat folosind tehnologia de biciuire.
Caracteristici de coacere cupcakes
În viața de zi cu zi rusă, cuvântul „tort” a apărut în secolul al XX-lea. Denumirea produsului din făină provine din engleza „torturi”. Așa numesc britanicii produse de patiserie dulci, cu diverse umpluturi. În bucătăria rusă, cea mai apropiată rudă a brioșei este tortul de Paște. O caracteristică comună a tuturor tipurilor de aluat de briose este fluiditatea. Acest aluat este similar ca consistență cu smântâna.
Pentru gătit, de regulă, se folosesc forme speciale de fier. Înainte de a coace tortul, acestea trebuie unse cu ulei vegetal. De asemenea, puteți așeza pergament cu ulei deasupra matriței. Pentru coacerea prăjiturilor din bucăți mici, se folosesc matrițe ondulate. Dacă coaceți tortul la cuptor la 200 ° C, va dura 15-20 de minute. Cu toate acestea, în acest mod, produsul poate arde. Temperatura cea mai preferată: 180 ° C. Vor dura 30-35 de minute pentru ca prăjitura să fie complet coaptă.
Este nevoie de mult timp pentru a coace brioșe de dimensiuni mari. Puteți determina gradul de pregătire al tortului străpungându-l cu o frigăruie de lemn sau cu o scobitoare. Pentru a preveni aluatul să-și schimbe structura și să crească bine, nu mutați vasul în cuptor în primele 15-20 de minute de coacere.
Diverse opțiuni pentru aluatul de briose
Cel mai simplu aluat de prăjitură se face pe baza următoarelor componente: 250 de grame de făină de grâu, 1 cană de chefir, 200 de grame de zahăr, un vârf de sare, 0,5 lingurițe. sifon, stins cu oțet și acid citric. Mai întâi, cerneți făina printr-o sită pentru a face tortul aerisit și ușor. Apoi, transferați făina într-un castron separat. Se toarnă chefirul în zahăr și se amestecă bine cu o furculiță. Zaharul granulat trebuie să se dizolve complet. Se toarnă chefirul cu zahăr în făină și se frământă aluatul cu o lingură. Frământați-l până când bulgărele dispar. În medie, nu va dura mai mult de 4-5 minute. Apoi adăugați sifon de oțet în aluat, astfel încât aluatul să crească la coacere. Vă rugăm să rețineți că trebuie să amestecați făină și chefir cu doar câteva minute înainte de a trimite aluatul la cuptor. Dacă ezitați, iar aluatul va sta mult timp, este posibil să nu crească, chiar și în ciuda prezenței sifonului stins. Coaceți tortul la cuptor la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Puteți adăuga la acest tort orice ingrediente dulci: stafide, nuci, fructe confiate, fructe uscate, felii de mere proaspete și alte fructe.
Există așa-numitele brioșe pentru gustări. Sunt coapte cu adaos de pui, cârnați, brânză. Pentru a pregăti un astfel de tort, veți avea nevoie de: 3 ouă de pui, 1 pahar de făină de grâu, 4 linguri. ulei de măsline (sau orice altul), o jumătate de pahar de chefir, 1 linguriță. sifon, un praf de sare, 100 de grame de brânză, 100 de grame de cârnați, 1 ardei gras, ierburi (pătrunjel, mărar, ceapă).
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să folosiți un mixer. Așezați chefirul, ouăle, untul și sarea într-un castron. Bateți acest amestec cu un mixer. Apoi adăugați făină. Amestecați totul din nou bine cu un mixer. Acum tăiați ardeiul, cârnații, brânza în cuburi mici. Se amestecă totul și se adaugă aluatul. Pregătiți cupe speciale pentru briose: ungeți-le cu unt. Se toarnă aluatul în forme și se presară deasupra ierburi. Coaceți brioșele în cuptor la o temperatură de cel puțin 180 ° C. Timp de coacere: 35 minute. Odată ce tortul este gata, scoateți-l din matriță și puneți-l la răcit. Apoi tăiați produsul și serviți. Astfel, felul de mâncare obișnuit dulce va avea un gust complet diferit.
