Francezii consideră supa de pește, bouillabaisse, unul dintre preparatele rafinate. Se servește cu felii de pâine prăjită, la care se aplică maioneză împreună cu ardei iute.
Este necesar
- - apă potabilă - 1 l;
- - bulion de peste - 600 ml;
- - roșii - 500 g;
- - cartofi - 3 buc.;
- - pește asortat - 500 g;
- - fructe de mare - 500 g;
- - Pâine franceză - 1 bucată;
- - ulei de măsline - 2 linguri;
- - o fâșie de coajă de portocală - 1 buc;
- - ceapa - 1 buc;
- - usturoi - 4 catei;
- - frunza de dafin - 1 buc;
- - un amestec de plante uscate - 1 linguriță;
- - patrunjel proaspat - 3-4 ramuri.
- pentru sosul rui:
- - usturoi - 3 catei;
- - maioneza - 125 g;
- - boia - 2 lingurițe;
- - ulei de măsline - 3 linguri;
- - ardei iute - 1 buc.;
- - lămâie - 0,5 buc.;
- - chili uscat - 1 linguriță;
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți o oală mare. Se toarnă ulei de măsline în el, se încălzește.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Curățați căței de usturoi, zdrobiți cu un cuțit și tăiați mărunt. Așezați mâncarea într-o cratiță, împreună cu frunzele de dafin și pătrunjelul tocat mărunt. Încălziți, amestecând ocazional, toate împreună la foc mic timp de 5 minute. Apoi, se toarnă apă și bulion.
Pasul 3
Roșiile, de preferință coapte, se spală și se taie în pene. Adăugați feliile de roșii în oală. Puneți ierburi uscate, coajă de portocală acolo, aduceți compoziția la fiert, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Pasul 4
Faceți sos rui. Curățați cățelele de usturoi, zdrobiți-le într-o stare groasă. Combinați-l cu chili uscat, maioneză și boia. Se toarnă ulei de măsline picătură cu picătură, se bate constant.
Pasul 5
Se curăță de ardei iute și se toacă foarte mărunt. Se amestecă bine cu sosul adăugând o lingură de suc de lămâie. Se adaugă sare în sos după gust. Lăsați sosul rui într-un loc răcoros până la servire.
Pasul 6
Se spală cartofii, se curăță și se taie cuburi. Se înmoaie în bulion, se fierbe timp de 7-10 minute.
Pasul 7
Pentru a face bouillabaisse, rămâne să adăugați bucăți de pește, fructe de mare la bulion și condimentați cu sare și piper. După parcurgerea acestor pași, închideți capacul oalei și continuați să gătiți câteva minute. Determinați pregătirea vasului după tipul de pește, acesta ar trebui să devină transparent.
Pasul 8
Scoateți frunza de dafin și coaja de portocală din supa pregătită. Se toarnă bouillabaisse în boluri de servit. Oferiți felii de pâine franceză întinse pe sosul roui.
