Clătitele de hrișcă erau odată mai populare și la prețuri accesibile în sate decât cele ușoare făcute din făină de grâu. Rețeta pentru prepararea lor a supraviețuit până în prezent. Și pare mai degrabă un deliciu culinar, decât un fel de mâncare primitiv.
Ce e la îndemână
Clătitele tradiționale din hrișcă sunt făcute destul de proaspete și servite cu umpluturi sărate, picante, adesea de carne. Cu toate acestea, iubitorii moderni de dulciuri pot fi mulțumiți de versiunea de desert a acestui fel de mâncare. Dar cu o singură avertisment. Clătitele dulci sunt coapte dintr-un amestec de grâu și făină de hrișcă. Deci devin mai moi, mai ușoare și nu se rup.
Pentru a pregăti doar astfel de clătite, trebuie să aveți la îndemână:
- 120 de grame de făină de hrișcă;
- 200 de grame de făină de grâu;
- 1 litru de lapte (ușor acidificat);
- 2 oua de pui;
- 1, 5 linguri de zahăr;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- 0,5 linguriță de sare;
- 5 linguri de ulei de floarea soarelui (inodor, rafinat).
Cum să gătești clătite de hrișcă
Mai întâi trebuie să turnați laptele într-un recipient adânc. Este mai bine dacă este acru, dar nu gros, nu coagulat. Apoi adăugați ouă și rupeți-le bine cu un tel.
O nuanță importantă este utilizarea corectă a făinii. Făina de grâu este mai întâi bine amestecată cu sifon, astfel încât să nu existe bulgări, cernute. Apoi adăugați zahăr și sare la ele. Și numai după aceste manipulări, amestecul uscat rezultat este trimis într-un castron pentru lapte. Începând să amestece ușor, se adaugă acolo făină de hrișcă (nu este nevoie să o cerneti). Când aluatul a devenit o consistență omogenă, cantitatea specificată de ulei este turnată în el, amestecând ușor cu un tel. Și apoi bateți cu un mixer timp de o jumătate de minut. Aluatul rezultat este lăsat în cameră aproximativ o jumătate de oră, ar trebui să apară bule de aer la suprafață, bucățile se vor așeza, clătitele vor fi mai fine.
Pentru a începe să prăjești clătitele de coamă, unge tigaia cu unt sau slănină și încălzește bine. Și apoi puteți turna aluatul cu o oală, distribuind-o uniform în tigaie și dându-i o formă rotunjită. Înainte de fiecare clătită ulterioară, adăugați ulei în tigaie, astfel încât să nu ardă nimic.
Un teanc de clătite de hrișcă gata preparat poate fi servit cu miere, gem, ciocolată sau iaurt - totul depinde de gust și imaginație. Dacă clătitele sunt suficient de subțiri, le puteți pregăti o umplutură de brânză de vaci cu zahăr și le puteți înfășura într-un plic.
Puteți, de asemenea, să vă periați cu sirop de caramel sau arțar și să vă rostogoliți. Un fel de prăjitură de clătite din hrișcă se va dovedi dacă ungi clătitele cu smântâna preferată și decorezi cu friscă și fructe de pădure.
