Mâncărurile cu hering ocupă locul principal în meniul unei persoane ruse. Poate fi prăjită, coaptă sau pur și simplu servită ca gustare. Dar, indiferent de metoda de preparare, mâncărurile cu hering sunt perfecte atât pentru o sărbătoare mare, cât și pentru o cină modestă de familie.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- 800 de grame de file de hering proaspăt;
- 2 oua de pui;
- piper;
- sare;
- 30 de grame de brânză tare;
- 100 de grame de biscuiti la sol;
- 3 linguri de ulei vegetal.
- Pentru a doua rețetă:
- 3 carcase mari;
- 4 oua de pui;
- 100 de grame de ceapă verde;
- sare;
- piper;
- 60 de grame de pesmet;
- 50 mililitri de lapte;
- 100 mililitri de smântână;
- ulei vegetal;
- brânză.
- Pentru a treia rețetă:
- trei heringi proaspete;
- 2 capete de ceapă;
- 2 morcovi;
- sare;
- piper;
- condimente pentru cartofi;
- 5 tuberculi de cartofi;
- 80 de grame de ulei vegetal;
- 100 de grame de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prăji hering proaspăt, luați 800 de grame de file și tăiați în porții. Se presară sare pe ambele părți ale fiecărei mușcături și se lasă deoparte. Conduceți două ouă de pui într-un castron separat, adăugați câteva vârfuri de piper și un vârf de sare. Apoi bateți bine amestecul de ouă. Radeți 30 de grame de brânză tare pe o răzătoare fină, adăugați ouăle și amestecați. Se toarnă 100 de grame de pesmet măcinat într-o farfurie plată. Preîncălziți o tigaie și adăugați 3 linguri de ulei vegetal. Scufundați fiecare bucată de hering proaspăt în amestecul de brânză și ouă, apoi pâine în pesmet. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți timp de 12 minute. Se servește fierbinte cu piure de cartofi și se ornează cu ierburi tocate.
Pasul 2
Dacă doriți să prăjiți hering proaspăt, luați 3 carcase mari și scoateți oasele din ele. Tăiați o fantă în fiecare carcasă pentru a forma un plic. Pentru umplutură, fierbeți două ouă de pui fierte tare și tăiați-le în cuburi mici. Tăiați 100 de grame de ceapă verde. Combinați ouăle și ceapa într-un castron separat și sare bine. Așezați 60 de grame de pesmet pe un vas plat. Luați un castron puțin adânc și combinați 50 ml de lapte, 2 ouă de pui și câteva vârfuri de piper în el. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Umpleți fiecare hering cu umplutura și combinați jumătățile cu scobitori sau frigarui de lemn. Udați carcasele într-un amestec de ouă și lapte și înmuiați-le în pesmet. Se așază pe o foaie de copt și se coace la cuptor pentru 20 de minute. Udați carcasele cu ulei fierbinte din când în când. Odată ce heringul este rumenit, se toarnă 100 ml de smântână pe o foaie de copt. După 10 minute, peștele va fi acoperit cu o crustă apetisantă, apoi îl stropiți cu brânză rasă și opriți cuptorul după 7 minute.
Pasul 3
Pentru a găti hering înăbușit cu legume, luați trei carcase de pește, curățați-le de oase mari și împărțiți-le în porții. Condimentați fiecare bucată cu sare și puneți-o în fundul unei cratițe umede. Curățați două cepe și tăiați-le în jumătăți groase de inele. Se pune un strat de ceapă deasupra heringului, se sare și se piperează puțin. Se curăță doi morcovi mari și se taie felii subțiri. Acesta va fi următorul strat într-o cratiță cu hering și ceapă, care trebuie condimentată și cu sare și piper. Curățați 5 tuberculi medii de cartofi și tăiați-i felii medii. Așezați deasupra morcovilor și presărați condimentul cu cartofi. Se toarnă 80 de grame de ulei vegetal într-o cratiță și se adaugă 100 de grame de apă fiartă. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de jumătate de oră.
