Heringul este o gustare rece preferată în Rusia. Este deosebit de bun cu cartofi fierți fierbinți. Și la orice sărbătoare, acest pește va fi întotdeauna util. Le place atât sarea slabă, cât și cea puternică, într-o marinată picantă, în butoi și în conserve. Cum se păstrează heringul, astfel încât să nu se strice?
Este necesar
- - sare;
- - bere;
- - Frunza de dafin;
- - boabe de piper negru;
- - ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Heringul, care este depozitat într-un frigider de acasă doar pe o farfurioară sau într-un recipient, se „ruginește” rapid și are un gust metalic neplăcut. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea este oxidată din interacțiunea cu aerul. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să păstrați heringul într-o soluție salină. Pregătiți soluția salină în acest fel: puneți 200 de grame de sare obișnuită de masă într-un litru de apă, turnați această soluție peste pește, închideți-o bine și puneți-o într-un loc rece și întunecat. Poate fi un pardoseală sau un frigider.
Pasul 2
Într-un frigider obișnuit de uz casnic, heringul în saramură poate fi păstrat timp de aproximativ douăzeci de zile, în pivniță - nu mai mult de zece.
Pasul 3
De asemenea, puteți face un alt murat. Fierbeți berea, apoi adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru de ienibahar. Așteptați să se răcească soluția, apoi turnați-o peste hering, turnați ulei vegetal deasupra, închideți bine capacul, astfel încât să nu existe aer în recipient și puneți-l într-un loc întunecat și răcoros.
Pasul 4
Dacă ați cumpărat un hering într-o cutie de conserve și nu l-ați folosit dintr-o dată, atunci trebuie să îl transferați într-un alt container. Nu depozitați heringul într-o cutie de conserve. Nu-l introduceți în recipiente metalice sau recipiente din plastic. Cel mai bun dintre toate - mâncăruri din ceramică, sticlă sau smalț cu un capac etanș.
Pasul 5
Pentru a menține heringul mai mult timp, este mai bine să îl tăiați. Tăiați capul (peștele se strică din cap), îndepărtați măruntaiele, îndepărtați-l bine, îndepărtați pielea. De asemenea, este bine să îndepărtați oasele. Faceți o tăietură subțire îngrijită de-a lungul spatelui, apoi glisați degetul în timp ce apăsați în jos pe tăietură pentru a separa creasta. După aceea, întoarceți și separați creasta - va rămâne ușor în spate. Pentru a face mai ușor să mănânci mai târziu, scoateți fileurile de pe oase laterale mici, tăiați aripioarele. Apoi, umpleți cu saramură sau unt sau farfurii întregi de file sau tăiați-le în porții.
Pasul 6
Amintiți-vă că peștele (chiar și afumat și sărat) este unul dintre cele mai perisabile alimente și nu durează mult acasă. Deci, este mai bine să nu riscați și să păstrați heringul nu mai mult de o săptămână, chiar dacă toate condițiile sunt îndeplinite. Mai bine să nu cumperi mai mult hering decât poate mânca familia ta în două zile.
