Trufa este una dintre cele mai scumpe delicatese. În Rusia, trufele proaspete sunt destul de rare - cel mai adesea în bucătăriile restaurantelor scumpe. La gătitul casnic, acestea pot fi folosite la conservă, de exemplu, pentru a prepara paste în stil italian.
Este necesar
-
- - 500 g de paste;
- - 150 g pastă de trufe;
- - 50 g unt;
- sare;
- - piper negru;
- - ulei de masline;
- - parmezan;
- - smântână și ierburi - opțional.
Instrucțiuni
Pasul 1
Achiziționați componentele necesare. Pastele sunt cel mai bine alese dintre producătorii italieni. Orice formă va face - spaghete, tagliatelle, farfalle, penne - în funcție de preferințe. Singurul lucru de care să te abții este pastele cu aditivi în aluat, de exemplu, cu roșii, spanac și cerneală de sepie - aceste produse vor distrage atenția de la gustul trufelor, care este principalul vasului. Parmezanul poate fi cumpărat atât prăjit, cât și cocoloaș. Cel mai greu de găsit este pasta de trufe. Urmați-o la supermarketuri mari, cu o gamă largă de delicatese. Puteți alege orice marcă, dar bucătarii recomandă marca italiană Tartuf Langhe.
Pasul 2
Topiți untul într-o tigaie adâncă. Puneți acolo pasta de trufe. Gatiti la foc mic 5-7 minute. Între timp, gătește pastele. Puneți-le în apă cu sare clocotită. Pentru a preveni lipirea lor, puteți turna puțin ulei vegetal în tigaie. Timpul de gătit depinde de grosimea și forma pastelor și este de obicei indicat pe ambalaj. De exemplu, pentru spaghete sunt doar 2-3 minute, iar pentru farfalle - 5-7 minute. Cel mai bine este să gătiți pastele până când sunt al dente - ar trebui să fie moi la exterior, iar centrul să rămână puțin greu la interior. În acest caz, pastele nu ar trebui să se rupă.
Pasul 3
După gătit, scurgeți imediat apa și transferați pastele în tigaie cu pasta de trufe. Se amestecă și se fierbe încă câteva minute. Se condimentează cu sare după gust. Serviți pastele însoțite de parmezan ras, râșnițe de piper negru și sticle de ulei de măsline. Este deosebit de gustos atunci când un astfel de ulei este infuzat cu ardei roșu iute.
