Un crustaceu mare decapod marin care trăiește pe grădinile stâncoase nisipoase ale continentelor, în apele reci și calde ale oceanelor, în engleză se numește homar, iar în franceză se numește homar. Aceasta este definiția unuia dintre cei mai interesanți și delicioși locuitori ai oceanelor lumii.
Nimbul habitatului homarului este destul de larg. Se pescuiesc de pe coasta de nord-vest a Africii până în mările nordice ale Norvegiei. Acest tip de homar se numește european, are o lungime de până la 90 cm și cântărește puțin peste 10 kg.
Homarii care trăiesc în Atlantic, deși au o greutate mică comparativ cu cei europeni, sunt considerați mai valoroși. Au o carne mai densă și mai gustoasă.
În America de Nord, de-a lungul coastei din Carolina de Nord până la Labrador, homarii sunt crescuți în ferme speciale. Au o lungime de până la 1 metru și cântăresc peste 20 kg.
Există părerea că dimensiunea mare a homarilor nu confirmă întotdeauna gustul. De exemplu, în Oceanul Indian se prind homari destul de mici, dar gustul lor este mult mai bogat și mai interesant.
Carnea de homar este unul dintre cele mai proteice alimente de acolo. Este mai dietetic decât puiul sau vitelul slab, dar în același timp este saturat cu vitamine precum B12, B2, B3, B6, provitamina A. Conține fier, iod, zinc, magneziu, fosfor, calciu, seleniu. Apropo, seleniul găsit în homari îmbunătățește instantaneu funcțiile cognitive umane.
Cu toate acestea, trebuie amintit că carnea de homar este greu de digerat, deoarece conține o cantitate mare de săruri minerale și proteine și poate servi ca sursă de acumulare a colesterolului în organism.
Puteți cumpăra homari conservați, înghețată sau proaspătă. Pentru vânzarea homarilor vii, acvariile speciale separate ar trebui plasate în supermarketuri, deoarece este dificil pentru restul vieții marine să se înțeleagă cu homarii într-un rezervor comun. Prospețimea unui homar poate fi determinată de modul în care își mișcă ochii și mustața (cu cât este mai activ, cu atât este mai proaspăt).
Cel mai delicios loc dintr-un homar poate fi numit „gâtul” - coada. La picioare și gheare, carnea este mai densă, dar are și un gust excelent. Caviarul de homar este în general considerat o delicatesă. Ficatul de homar este considerat o mare delicatesă. Este situat în cap, este verde și este folosit pentru a face sosuri.
Pentru a măcelări un homar sunt necesare cunoștințe speciale. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit de pește și clești speciale. Homarul este așezat pe spate, ghearele și labele sunt separate, iar carnea este îndepărtată cu grijă din coajă.
Carnea de homar are un gust atât de bun încât este suficient să o fierbeți timp de 15 minute în apă sărată și nu este nevoie de nimic altceva.
Fiecare țară are multe dintre propriile rețete de gătit feluri de mâncare de homar. În sudul Franței, bouillabaisse, o supă din fructe de mare și carne de homar, este foarte populară, iar celebrele chifle beigne umplute cu fructe de mare nu pot fi preparate fără bulion de homar.
Lasagna homarului este foarte populară în Italia. În bucătăria japoneză, care este bogată în mâncăruri din fructe de mare, găluștele și sushi cu carne de homar ocupă locul principal. Tocanita de homar intr-o tigaie speciala cu radacina de ghimbir si usturoi este bucataria asiatica.
Modul thailandez de a găti homarul este să gătiți carnea pe grătar. Mâncărurile cu homar sunt atât de variate încât este pur și simplu imposibil să le enumerăm pe toate.
Gătitul homar (homar). Reţetă
Burta homarului este tăiată și intestinele și stomacul sunt îndepărtate. Carnea se spală și apoi se scufundă în apă fierbinte la care se adaugă sare și rădăcină de pătrunjel. Homarul este gătit la foc foarte mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
În timp ce homarul fierbe, pregătiți sosul. La vin se adaugă pătrunjel, ceapă de tarhon tăiată, muștar. Amestecul se fierbe la jumătate.
Făina se prăjește într-o tigaie în ulei, apoi se adaugă smântână, totul se amestecă bine până se îngroașă și se fierbe puțin. Apoi se adaugă amestecul de vin, totul se răcește puțin. Bateți gălbenușul de ou și smântâna grea, adăugați-le în sos și bateți din nou bine. Apoi rămâne doar să o săriți și să adăugați piper.
Homarul terminat este servit pe un platou acoperit cu frunze de salată. Sosul se servește separat.
