Sfecla roșie este una dintre cele mai populare supe de vară. Această tocăniță rece cu legume de sezon împrospătează perfect căldura, satisface foamea și hrănește corpul cu vitamine. Supa este preparată în mai multe moduri diferite. Baza este de obicei bulion de sfeclă sau cvas de casă.
Sfeclă de casă
Încercați o ciorbă delicioasă de sfeclă de vară. Alegeți sfecla tânără cu o nuanță strălucitoare - acestea vor da vasului o culoare frumoasă și bogată.
Vei avea nevoie:
- 300 g sfeclă;
- 150 g castraveți proaspeți;
- o grămadă mică de ceapă verde;
- 1 ou;
- 80 g de salată;
- sare și zahăr după gust;
- acid de lamaie.
Spălați bine sfecla și gătiți, adăugând acid citric. Se strecoară bulionul, se adaugă zahăr și se amestecă. Curățați și tăiați sfecla. Fierbeți și coajați oul.
Puneți sfecla în bulion, adăugați castraveți tocați mărunt, ceapa verde și salata verde, ouă tocată. Se amestecă supa, se adaugă sare și se dă la frigider. Condimentați vasul cu smântână înainte de a servi. Serviți separat pâine albă proaspătă sau integrală.
Sfeclă roșie pe cvas
O alternativă gustoasă la obișnuita okroshka este supa de sfeclă de casă pe bază de cvas. Serviți-l cu pâine neagră sau crutoane de secară.
Vei avea nevoie:
- 600 ml cvas pâine;
- 160 g sfeclă tânără cu vârfuri;
- 2 oua;
- 1 castravete;
- o grămadă de ceapă verde;
- 1 morcov mic;
- 0,5 lingurițe 3% oțet;
- 600 ml apă;
- verde de mărar.
Tăiați sfecla tânără în benzi și vârfurile de bucăți mici. Se toarnă apă peste sfeclă, se adaugă oțet și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Așezați blaturile într-o cratiță și continuați să gătiți. Curățați morcovii, tăiați-i în fâșii și fierbeți într-un vas separat. Răciți bulionul de sfeclă roșie.
Tocam marunt castravetele, ceapa verde si ouale fierte. Se amestecă smântâna, zahărul, ouăle, sarea și ceapa verde. Adăugați amestecul la bulionul de sfeclă răcit, puneți castraveți, morcovi fierți acolo, turnați în cvas. Se amestecă bine sfecla roșie și se presară mărar tocat mărunt. Puteți pune niște gheață în oală înainte de servire.
Sfeclă roșie cu dovlecei
Rețeta originală este supa de sfeclă roșie cu dovlecei, nuci și brânză.
Vei avea nevoie:
- 300 g sfeclă;
- 300 g dovlecei;
- 1 cartof mare;
- 0,25 suc de lamaie;
- sare și piper măcinat după gust;
- 2 linguri. linguri de petale de migdale;
- 150 g brânză de capră.
Strângeți sucul de sfeclă roșie. Curățați cartofii și dovleceii, tăiați cubulețe, acoperiți cu apă și gătiți până se înmoaie. Bateți legumele într-un robot de bucătărie în piure. Adăugați suc de sfeclă roșie într-o cratiță, aduceți amestecul la fierbere, condimentați cu sare și piper. Scoateți sfecla roșie de pe aragaz și răciți-o. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors.
Prăjiți petalele de migdale într-o tigaie uscată. Tocați brânza de capră cu mâinile. Se toarnă sfecla roșie în boluri, se ornează fiecare porție cu nuci și brânză. Serviți smântână proaspătă separat.
