Datorită compoziției bogate de vitamine și minerale, conopida este numită regina legumelor. Carbohidrați, fibre, acizi polinesaturați, un complex de vitamine B, C, A, D - aceasta este o listă departe de a fi completă a substanțelor utile care alcătuiesc această legumă. În plus, conopida este foarte gustoasă și gătită conform rețetei originale va deveni cu siguranță un decor de masă.
Aperitiv de conopidă franceză
Pentru a face un fel de mâncare franceză original, veți avea nevoie de:
- ½ cap de conopidă de dimensiuni medii;
- 3 morcovi;
- 150 g conservă de mazăre verde;
- 150 g conservă de porumb;
- 1 cutie de fasole conservată (roșie sau albă);
- 1 pahar de crema;
- 3 linguri. l. ulei de masline;
- 1 ½ lingură. l. unt;
- patrunjel;
- piper;
- sare;
- zahăr.
Se spală conopida și se împarte în inflorescențe, se curăță și se taie morcovii în fâșii subțiri. Încălziți untul și uleiul într-o tigaie și fierbeți conopida împreună cu morcovii, fasolea și porumbul în acest amestec timp de 15 minute. Apoi adăugați mazăre verde, adăugați smântână și fierbeți încă 5 minute. Se sare, se presară piper, se adaugă zahăr granulat după gust. Se amestecă bine toate ingredientele. Ornează aperitivul de legume finit cu pătrunjel tocat mărunt.
Salată de conopidă
Pentru a pregăti o salată originală de conopidă, ciuperci și țelină, veți avea nevoie de:
- 1 cap de conopida;
- 2 tulpini de țelină;
- 350 g de ciuperci proaspete;
- 10 bucăți de ridiche;
- 50 g brânză moale;
- 5 nuci;
- suc de 2 lămâi;
- 5 linguri. l. ulei de masline;
- 4 linguri. l. smântână grasă;
- piper negru;
- sare;
- verde pentru decor.
Ștergeți cu atenție șampanii cu o cârpă umedă, curățați-le și tăiați-le în felii. Apoi puneți într-un castron puțin adânc, acoperiți-l cu suc de lămâie și puneți-l timp de 40 de minute într-un loc răcoros pentru a fi marinat. După acest timp, scurgeți sucul rămas.
Se împarte conopida în inflorescențe, se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 7-10 minute. Apoi aruncați-l într-o strecurătoare și răciți-l. Clătiți tulpinile de țelină și tăiați-le mărunt, tăiați 4 ridichi în felii, iar restul în felii.
Puneți brânza moale într-un vas separat și amestecați-o bine cu o furculiță, adăugând treptat ulei de măsline și smântână. Se curăță nucile, se toacă miezul cu un cuțit sau într-un mortar și se pune în masa gătită. Se amestecă totul bine.
Puneți componentele preparate pentru salată într-un bol de salată: conopidă fiartă, felii de ridiche, țelină și ciuperci marinate în suc de lămâie. Adăugați sosul făcut cu brânză, smântână și nuci. Condimentează după gust cu piper și sare. Se amestecă bine și se ornează cu pene de ridiche.
Conopida regală
Pentru a găti conopida regală, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 700 g conopidă;
- 450 g de carne;
- 1 ceapă;
- 100 g brânză;
- 150 g smântână;
- piper;
- sare.
Clătește bine conopida și înmoaie tot capul în apă clocotită cu sare timp de 1-2 minute. Apoi puneți într-o strecurătoare și turnați peste cu apă rece.
Clătiți carnea (porc sau vită) sub apă rece, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa tocată mărunt, sarea, piperul la carnea tocată rezultată și amestecați totul bine.
Distribuiți cu grijă carnea tocată preparată între inflorescențele de conopidă. Apoi așezați capul de varză umplut pe o foaie de copt unsă. Acoperiți vârful capului de varză cu smântână și presărați cu brânză rasă. Se coace la cuptor la 200-220 ° C timp de 30-40 de minute. Serviți vasul la masă, după ce l-ați tăiat în porții.
