Cotletul de carne în aluat crocant este un fel de mâncare excelent pe care nu vă va fi rușine să îl serviți pe o masă festivă. Puteți folosi file de vită sau de pui pentru a pregăti felul de mâncare, dar cele mai suculente cotlete se obțin din carne de porc.
Produse necesare gătitului
Pentru a găti cotlet în aluat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 500 g de porc, 4-5 linguri. l. făină de grâu, 3 ouă de pui, 3-4 linguri. l. smântână, sare și piper negru măcinat după gust, suc de lămâie. Pentru a prăji cotletele, aveți nevoie de ulei vegetal rafinat.
În primul rând, trebuie să eliberați carnea de porc de pe piele și să clătiți bine carnea. Apoi carnea de porc este uscată cu șervețele de hârtie și tăiată peste fibre în bucăți de dimensiuni aproximativ egale. Este de dorit ca grosimea pieselor să nu depășească 1 cm.
Rețetă de cotlet
Fiecare bucată de porc preparată este frecată pe ambele părți cu un amestec de suc de lămâie, piper negru și sare. Puteți folosi și condimentele preferate. În această stare, carnea trebuie să se întindă timp de 20-30 de minute. În acest timp, cotletele sunt saturate cu gustul și aroma condimentelor, iar sucul de lămâie va face carnea mai fragedă.
Bucățile de porc sunt înfășurate în folie de plastic și bătute cu un ciocan special de bucătărie din 2 părți. Pentru a reduce zgomotul, un prosop este așezat sub tăiere, pliat de mai multe ori.
Acum puteți începe să faceți aluat. Bateți ouăle într-un castron adânc până se obține o masă uniformă. La ea se adaugă smântână și un praf de sare. Făina de grâu este cernută printr-o sită fină și introdusă treptat în masă până se formează un aluat omogen. Consistența sa nu trebuie să fie prea groasă sau curgătoare. Cel mai convenabil mod de a găti cotlet crocant în aluat, care seamănă cu o consistență de 10% smântână.
Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie uscată și se pune la foc mediu. Pentru ca cotletele să se gătească bine, nivelul uleiului ar trebui să fie de aproximativ 1 cm. Înmuiați bucățile de porc în aluat, astfel încât să acopere complet carnea. Dacă aluatul picură din porc, atunci trebuie să-l faceți puțin mai gros. Dacă aluatul nu vrea să învelească carnea, ar trebui să fie ușor diluat prin introducerea unui ou.
În ulei bine încălzit, aluatul formează imediat o crustă. Se prajesc cotletele pe ambele părți până se rumenesc. Pentru a vă asigura că carnea este coaptă la mijloc, reduceți focul la minim și acoperiți tigaia cu un capac. Cotletele finite sunt așezate pe șervețele de hârtie. Astfel, excesul de grăsime va fi absorbit și aluatul va crăpa ușor. Vasul este servit cu o garnitură de cartofi și o salată din legume proaspete, cu adăugare de ierburi.
