Varzare - Plăcinte moldovenești făcute din aluat subțire crocant. În mod tradițional, umplutura de varză este folosită pentru ei, dar în această rețetă vom lua în considerare alte opțiuni. Aluatul pentru varzere te va surprinde prin simplitatea sa! În același timp, în formă finită, acestea sunt produse de patiserie neobișnuit de gustoase care subliniază gustul oricărui produs.
Este necesar
- - făină - 2 pahare;
- - ulei vegetal - 0,5 căni;
- - apă - 0,5 căni;
- - sare - 1 vârf.
Instrucțiuni
Pasul 1
Combinați apă caldă cu ulei vegetal inodor. Adăugați un vârf de sare și amestecați. Apoi adăugați făina cernută puțin câte puțin, amestecând cu o lingură. Când amestecul începe să se îngroașă, frământați cu mâinile un aluat elastic moale. O lăsăm să se „odihnească” la temperatura camerei timp de 20-30 de minute, acoperind vasele cu aluatul cu un șervețel sau prosop.
Pasul 2
Gătirea umpluturii. Pentru umplutura tradițională de varză, călește ceapa și varza tocată mărunt până se rumenesc ușor. Dacă folosiți varză murată, stoarceți-o înainte de a o prăji. Puteți folosi umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, tăiați șampanii sau ciupercile de stridii în bucăți mici (0,5-1 cm) și prăjiți-le până când sunt fierte în ulei vegetal, eventual cu ceapă. Toppingurile dulci, cum ar fi merele, sunt, de asemenea, perfecte pentru werzere! Pentru a face acest lucru, tăiați merele în felii mici sau radeți pe o răzătoare grosieră, presărați cu zahăr și, dacă doriți, scorțișoară. Lăsați să stea 10-15 minute și scurgeți sucul rezultat printr-o sită. În general, absolut orice umplutură este potrivită pentru aceste plăcinte, cu excepția celor prea uscate (deoarece aluatul se va dovedi, de asemenea, destul de uscat).
Pasul 3
Împărțiți aluatul în 12-14 bucăți. Întindem fiecare dintre ele în așa fel încât să se obțină un dreptunghi de aproximativ 15x20 cm. Stratul trebuie să fie foarte subțire, citit transparent –1-3 mm.
Pasul 4
Întindem 1-2 linguri de umplutură pe partea mai mică a dreptunghiului, făcând un pas înapoi cu 3 cm de la margini. Înfășurăm marginile lungi la umplutură și înfășurăm stratul cu o rolă.
Pasul 5
Întindem rulourile pe o foaie de copt cu pergament. Se unge cu gălbenuș pentru o crustă netedă. Dacă nu doriți să folosiți ouă, periați plăcintele cu apă cu zahăr (1 lingură de zahăr la 2 linguri de apă). Îl trimitem într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 15-20 de minute - până la o nuanță frumoasă de aur.
