Vara, multe gospodine colectează rețete pentru mâncăruri de varză murată, deoarece în ajunul unei noi recolte de legume, este necesar să scăpați de preparatele vechi. O gustare acră bogată în vitamina C este bună în sine și ca supliment la o garnitură, dar puteți prepara și preparate delicioase din ea - de exemplu, supă răcoritoare de varză și umplutură suculentă pentru plăcinte.
Supă de varză varză murată
Gatiti bulionul de 0,5 kg de carne. Puneți varză murată (de asemenea, 0,5 kg) într-o strecurătoare și clătiți-o cu apă curentă rece, apoi stoarceți-o cu o lingură pentru a scurge excesul de lichid. Acum supa de varză nu va fi prea acră. Ingredientul principal din primul fel de mâncare trebuie preparat pentru a înmuia leguma. Pentru a face acest lucru, puneți varza într-o cratiță adâncă din fontă, adăugați 50 g de unt și bulion (lichidul trebuie să acopere conținutul recipientului) și fierbeți sub capac timp de 1 oră cu agitare ocazională.
Într-o tigaie separată, prăjiți capul de ceapă și un morcov ras, tăiați în jumătăți subțiri de inele, într-o lingură de pastă de roșii. Puneți legumele sotate, varza murată în bulion și gătiți supa de varză până când toate ingredientele sunt complet fierte.
Pregătiți dressingul pentru vas: turnați o lingură de făină de grâu într-o tigaie curată și uscată din fontă și, amestecând, prăjiți până devine galbenă. După aceea, diluați cu apă fierbinte caldă sau bulion, asigurându-vă că nu există bulgări, și fierbeți timp de 5 minute. Cu 7-10 minute înainte de a scoate tigaia de pe foc, sare și piperează supa de varză după gust și se toarnă făina preparată într-un șuvițel subțire.
Plăcinte cu varză murată
O umplutură excelentă pentru plăcintele prăjite este varza murată, rețetele pentru astfel de feluri de mâncare sunt destul de simple de realizat. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată (un cap) în 4 linguri de ulei de floarea-soarelui până când este limpede. Se adaugă 0,5 kg de varză, spălată și stoarsă anterior, și 25 g de pastă de roșii. Fierbeți umplutura, acoperită, până se înmoaie, amestecând ocazional. Răcește-l înainte de a umple plăcintele.
Se toarnă un pahar de lapte cald într-un castron, se adaugă o lingură de zahăr granulat, un vârf de sare de masă și o pungă de 7 grame de drojdie cu acțiune rapidă. Se amestecă totul bine, apoi se adaugă 2 linguri de făină de grâu cernută pe aluat și se pune recipientul într-un loc cald timp de 15 minute. Se toarnă încă 450 g de făină în aluat în porții mici, se adaugă 4 linguri de ulei vegetal la final.
Frământați aluatul de plăcintă (nu trebuie să se lipească de mâini), acoperiți cu un șervețel de bumbac și păstrați-l cald timp de o oră. Rolați, faceți tortilla și puneți umplutura răcită deasupra lor. Formați plăcintele cu varză murată, ciupind cu grijă marginile semifabricatelor, apoi prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.
