Glazura netedă colorată este un decor foarte popular pentru multe produse de cofetărie, peste care se aplică modele de cremă, pudră de zahăr sau mastic. Puteți prepara cu ușurință și rapid o astfel de glazură acasă, principalul lucru este să cunoașteți rețetele și ingredientele potrivite.
Lista ingredientelor
Pentru glazura colorată de zahăr, gătită fără încălzire, aveți nevoie de 200 g zahăr pudră, 2 albușuri de ou, 3-4 linguri de cireșe, morcovi, spanac sau suc de sfeclă roșie și 2 linguri de suc de lămâie. Pentru glazura gătită cu încălzire, trebuie să luați 300 g zahăr, 3-4 linguri din sucurile de legume sau fructe de mai sus și 100 g apă. Pentru a face glazura de cafea, aveți nevoie de 200 g zahăr pudră, 1 linguriță de unt și 2 linguri de cafea naturală tare și fierbinte.
Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de alcool dulce la glazura colorată.
Pentru a pregăti glazura de cacao, aveți nevoie de 200 g zahăr pudră, 2 linguri de pudră de cacao, 1 lingură de unt, 5 g de vanilină și 3-4 linguri de lapte fierbinte. Pentru glazura de ciocolată, trebuie să luați 100 g de orice ciocolată, 100 g zahăr pudră, 1 lingură de unt și 3 linguri de apă. Pentru a pregăti o glazură transparentă, aveți nevoie de 200 g zahăr pudră, 1 lingură de vin alb uscat și sucul unei jumătăți de lămâie. O înghețare verde frumoasă se poate face cu 100 g zahăr, 1 grămadă de spanac verde, 50 g fistic curățat, câteva cristale de acid citric și ¾ lingură de apă de trandafiri aromată.
Realizarea glazurii colorate
În primul rând, trebuie să amestecați zahărul glas cernut cu suc de lămâie și proteine. Pentru a obține o glazură de portocale, la aceste componente se adaugă suc de morcovi, culoarea mov se obține datorită sucului de sfeclă, sucului de spanac verde și sucului de cireșe de visiniu. Masa rezultată trebuie să fie bine amestecată până când este complet omogenă. Pentru a găti glazura colorată, toarnă zahărul cu apă și gătește amestecul timp de 5 minute până când se îngroașă, degajând spuma cu o lingură. Apoi siropul este turnat pe o farfurie, amestecat cu suc și agitat până se solidifică.
Înainte de utilizare, este suficient să topiți glazura colorată întărită peste abur și să o turnați peste desert.
Pentru a pregăti un glazură verde strălucitor, trebuie să măcinați fisticul, să adăugați acid citric, apă de trandafiri și zahăr și să spălați spanacul și să gătiți fără capac timp de 5 minute. Spanacul gătit trebuie să fie strâns bine din apă și frecat de mai multe ori printr-o sită, după care piureul de spanac se adaugă la masa de nuci și se amestecă cu acesta cu o consistență omogenă și groasă.
