Conciglioni sunt paste uriașe în formă de coajă destinate umpluturilor. Acest produs tradițional italian poate fi combinat cu o mare varietate de umpluturi, de la carne la fructe, atât pentru felurile principale, cât și pentru deserturi.
Conciloni cu umplutură de carne
Acest fel de mâncare este o utilizare clasică a cojilor mari. Și dacă umplutura de carne, de regulă, nu diferă prea mult în ceea ce privește ingredientele, atunci sosul de care necesită neapărat conciglioni poate fi foarte diferit. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 20 de bucăți de conciglioni;
- 150 g carne tocata de porc si vita;
- 100 g brânză;
- 2 catei de usturoi;
- 100 ml smântână;
- 3 roșii mari;
- sare și piper negru după gust;
- 50 g busuioc proaspăt.
Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se condimentează cu sare. Coborâți conciglioni până la fundul cratiței, având grijă să nu le deteriorați și fierbeți până la jumătatea fiertului. Apoi scurgeți apa și răciți puțin cojile mari. Umpleți-le cu o umplutură de carne formată dintr-un amestec de carne tocată, brânză pe jumătate rasă și condimente. Așezați scoicile într-un vas de copt cu margini.
Faceți-vă sosul de paste. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja de pe roșii, mai întâi opăriți-le cu apă clocotită și zdrobiți-le cu o furculiță într-o ceașcă adâncă. Se adaugă usturoiul trecut prin presă și busuioc tocat, se toarnă smântână, sare. Se amestecă bine sosul și se toarnă peste conciglioni. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace timp de 15 minute. Se presară apoi cu brânză și se fierbe încă 5-10 minute, până se topește.
Sosul ar trebui să acopere conciglioni complet, dacă nu suficient, puteți adăuga puțină apă.
Conciglioni cu dovleac și brânză
Ingrediente:
- 15 bucăți de conciglioni;
- 500 g dovleac;
- 100 g din orice brânză moale;
- 2 catei de usturoi;
- un vârf de frunze de busuioc;
- 200 ml vin alb sec;
- 100 ml smântână;
- ulei de masline;
- 100 g parmezan;
- sare și piper negru după gust.
În loc de dovleac în această rețetă, puteți folosi o pere, doar coaceți-o timp de cel mult 10 minute.
Se curăță dovleacul și se taie felii mijlocii. Așezați pe o foaie de copt pre-căptușită cu hârtie de pergament, presărați usturoi tocat și stropiți cu ulei de măsline. Se acoperă cu o altă foaie de hârtie și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră. Dovleacul trebuie să fie moale.
Răcește dovleacul finit la temperatura camerei, apoi zdrobește-l cu mâinile. Adăugați brânză mărunțită și verdeață de busuioc mărunțită. Se condimentează cu sare și piper. Începeți fiecare coajă cu acest amestec.
Pregătește un pansament. Incingem crema intr-o cratita si adaugam vin alb uscat. Fierbeti la foc mic pana se evaporă un sfert din lichid. Ardei puțin.
Așezați conciglionii umpluți într-un vas cu bordură refractară și acoperiți cu sosul pregătit. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace timp de aproximativ o jumătate de oră, până când pastele sunt fragede. Aranjați vasul finit pe farfurii și presărați parmezan ras fin. Se servește cu vin alb.
