Rețeta a fost rescrisă acum mulți ani din vechiul caiet al soacrei. Aluatul este ușor fulgios, crocant, sfărâmicios. Cu mama soțului meu, acest tort a fost întotdeauna regele mesei de sărbători. Nici măcar o sărbătoare nu a fost completă fără un puf cu umplutură.
Este necesar
- - ulei vegetal (sau margarină) - 250 g
- - smântână (sau chefir) - 250 ml
- - sare - 1 linguriță
- - făină - 4, 5 pahare
- - umplutură
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să răciți uleiul. Puteți chiar să îl puneți la frigider peste noapte. Dacă uleiul nu este de floarea-soarelui, ci de măsline, atunci tortul va fi mai fulgios, deoarece, când este răcit, uleiul de măsline devine foarte gros.
Se amestecă grăsimea preparată (dacă folosim margarină, se rade pe o răzătoare grosieră), se amestecă cu sare și 3 căni de făină, se pisează pentru a obține firimituri de unt.
Pasul 2
Adăugați chefir sau smântână, regulat, depozitați, 15 - 25% grăsime, frământați bine. Puteți adăuga făina rămasă. Nu trebuie să frământați prea mult timp, deoarece produsele se vor amesteca și nu vor obține straturi. Odată ce toată făina este înmuiată, rulați aluatul într-o bilă și dați-l la frigider timp de aproximativ treizeci de minute.
Pasul 3
Ca umplutură, puteți folosi varză înăbușită, atât varză murată, cât și proaspătă, cartofi cu ciuperci, ceapă, carne tocată, dovleac neîndulcit etc.
Împărțiți aluatul pregătit în două părți. Rulați cea mai mare parte a acestuia subțire, până la 0,3 cm. Apoi puneți-o într-o matriță. Poate fi o formă rotundă cu un diametru de aproximativ 26 - 28 de centimetri sau o formă pătrată de dimensiuni similare.
Pasul 4
Așezați umplutura, aplatizați și acoperiți cu a doua parte mai mică a aluatului, întinsă în același mod ca prima.
Folosiți o furculiță sau o frigăruie pentru a face găuri în suprafața tortului. Poate fi periat cu ou, lapte sau un amestec de unt și lapte.
Pasul 5
Se coace la cuptor la 200 - 220 grade timp de 40 de minute. Se răcește plăcinta complet, se taie porții și se servește. Când este cald, tortul se poate simți copt.
