Acesta este un tort decorat elegant, care se dovedește a fi nu numai frumos, ci și foarte gustos. Are o combinație minunată de prăjitură pufoasă cu o cremă delicată și aerisită de proteine.
Este necesar
- Pentru biscuiți:
- - 6 ouă;
- - 150 g zahăr;
- - 140 g făină;
- - 20 g cacao;
- - 1 lingurita praf de copt;
- - vanilină
- Pentru sufle:
- - 230 g zahăr;
- - 200 g lapte condensat;
- - 200 g de unt;
- - 3 veverițe;
- - 140 ml apă;
- - 20 g gelatină
- Pentru crema:
- - 235 g zahăr;
- - 3 veverițe;
- - 85 ml apă;
- - 1/3 linguriță acid citric
- Pentru impregnare:
- - cafea dulce tare
Instrucțiuni
Pasul 1
Bateți ouăle într-o spumă, adăugând porții de zahăr și un vârf de vanilină. Se cerne făina, cacao și praful de copt și se adaugă ușor la masa de ouă.
Pasul 2
Se amestecă amestecul cu o spatulă folosind metoda de pliere. Așezați într-un vas cu pergament, cu un diametru de 24 cm. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 45 de minute. Îndepărtați-l transferându-l pe raft, lăsați-l să se răcească în formă.
Pasul 3
Apoi, după îndepărtarea formei, tăiați biscuitul în 3 prăjituri. Faceți un sufle. Bateți untul înmuiat până devine pufos, apoi amestecați, adăugați lapte condensat pe o lingură. Înmuiați gelatina, lăsați-o să se umfle.
Pasul 4
Adăugați zahăr, încălziți până se dizolvă. Se toarnă siropul fierbinte în albușurile bătute. Continuați să bateți la viteză maximă timp de până la 10 minute.
Pasul 5
Apoi, trecând la viteza minimă, adăugați masa cremoasă în porții. Căptușiți fundul matriței cu folie alimentară.
Pasul 6
Așezați prăjiturile, înmuiate în cafea tare dulce, acoperiți primele două prăjituri cu sufleul. Se da la frigider timp de 4-6 ore.
Pasul 7
Pregătiți crema. Bateți albușurile răcite până la vârfuri. Se fierbe zahărul cu apă la foc mediu timp de 4 minute după fierbere. Adăugați acid citric, amestecați, gătiți timp de 3-4 minute.
Pasul 8
Se toarnă siropul în albi într-un firicel, bătând la viteză maximă timp de 10 minute. Decorați blatul tortului cu cremă folosind o pungă de patiserie cu atașament pentru panglică.
Pasul 9
Trecând la o „stea deschisă”, aplicați un model „coș” pe întregul diametru, amestecând anterior o parte a cremei cu un colorant maro.
Pasul 10
Utilizați atașamentul stea închis pentru a descrie o monogramă. În mijlocul tortului, plantați câteva eminențe cremoase sub lalele centrale.
Pasul 11
Aplicați mugurii cu cremă albă și umpleți întregul coș cu roz. Folosiți un cap cruce pentru frunziș verde.
