Pentru un tort delicios de casă, pregătiți o cremă delicioasă, impregnarea și glazura. Dar principalul este prăjiturile coapte corespunzător. Le puteți face din coajă scurtă, biscuiți sau foietaj, dați produselor orice formă și grosime.
Prăjituri de biscuiți
Cea mai populară opțiune pentru prăjiturile de casă sunt produsele din biscuiți. Prăjiturile cu biscuiți pot fi coapte într-o matriță sau pe o foaie de copt. Produsele finite sunt înmuiate în sirop și apoi acoperite cu cremă. Un biscuit coapte corect se dovedește a fi aerisit și pufos, își păstrează bine forma.
A face un biscuit este ușor. Separați gălbenușurile de proteine și frecați cu zahăr până se dizolvă complet. Bateți albul într-o spumă puternică, apoi adăugați jumătate din amestecul de proteine la gălbenușuri. Adăugați făina cernută și albușurile rămase, amestecând ușor aluatul de sus în jos. Pentru a face tortul gustos, respectați proporțiile produselor. Pentru coacerea cu piele cu greutatea de 640 g, veți avea nevoie de 1 cană de făină de grâu, 6 ouă și 6 linguri de zahăr.
Pentru a face prăjiturile aerisite, urmați regulile pentru coacerea unui biscuit. Așezați aluatul într-un vas de copt uns și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200-220 ° C. Timpul de coacere depinde de grosimea crustei și variază de la 10 la 50 de minute. Puteți verifica disponibilitatea produsului cu o așchie de lemn - după ce ați băgat-o în biscuit, nu ar trebui să existe urme de aluat pe el. Pentru a preveni căderea prăjiturilor, încercați să nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii.
Prăjiturile gata trebuie răcite bine înainte de impregnare. Lasă-i să stea câteva ore. Dacă acest lucru nu se face, tortul se poate destrăma după înmuiere. Crusta groasă poate fi tăiată în mai multe straturi subțiri. Faceți acest lucru cu un cuțit special cu sfoară - împiedică prăbușirea biscuiților.
Prăjituri de patiserie cu coajă scurtă
Din patiseria cu coajă scurtă, puteți coace prăjituri delicioase fărâmițate pentru prăjituri de casă și produse de patiserie. Sunt acoperite cu gem, frisca sau orice smantana, de la smantana pana la crema. Prăjiturile cu nisip sunt mai grase și mai dense, își păstrează bine forma. Cel mai adesea sunt făcute rotunde sau dreptunghiulare.
Cele mai delicioase prăjituri de pâine scurtă sunt făcute cu unt. Cu toate acestea, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu o margarină de înaltă calitate specială pentru coacere. Pentru a pregăti prăjituri cu o greutate totală de 900 g, veți avea nevoie de 300 g de unt, 3 căni de făină de grâu, 2 ouă și 1 cană de zahăr. Dacă folosiți unt nesărat, adăugați puțină sare în aluat.
Chiar și o gazdă novică poate găti prăjituri. Untul, ouăle și zahărul sunt măcinate într-o masă omogenă, apoi se toarnă făină cernută în el. Aluatul se frământă manual și apoi se răcește la frigider. Uleiul conținut în aluat se topește rapid, prin urmare, este foarte important să respectați regimul de temperatură atunci când amestecați și coaceți.
Întindeți aluatul finit pe o placă cu făină. Tăiați stratul cu un cuțit în mai multe locuri și puneți-l pe o foaie de copt sau într-o matriță, apoi puneți-l într-un cuptor bine preîncălzit. Nu face prăjiturile prea groase - nu se vor coace bine. Gatiti mancarea la 230-250 ° C pana la o culoare uniforma aurie. Când scoateți prăjiturile de pe foaia de copt, procedați foarte atent - produsele de nisip fragile se rup ușor.
