Fasolea este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Aceste fasole sunt bogate în special în proteine, calciu, fier, potasiu și alte oligoelemente care sunt ușor absorbite de organism. Fasolea este folosită pentru a prepara supe, garnituri, salate și gustări.
Este necesar
-
- Pentru tocană de fasole:
- - 1 cana de fasole;
- - 3 tuberculi de cartofi;
- - 1 ceapă;
- - 1 roșie;
- - 1 ardei gras;
- - 1 morcov;
- - ulei vegetal;
- - sare și condimente după gust.
- Pentru tocană de fasole verde:
- - 1 kg fasole verde tânără;
- - 4 catei de usturoi;
- - 2 linguri. linguri de făină;
- - 6 linguri. linguri de ulei vegetal;
- - 200 g smântână;
- - 1 lingurita de boia;
- - Sarat la gust
- niște oțet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți fasolea și înmuiați fasolea timp de 5 până la 10 ore în apă rece. Fasolea crudă conține fazină glicozidică și fazolunatină - substanțe care pot provoca otrăviri în organism. Dar substanțele nocive sunt distruse prin înmuiere și încălzire. Oligozaharidele se dizolvă și în apă, ceea ce determină formarea crescută a gazelor și afectează digestia. În plus, înmuierea boabelor se înmoaie și se gătește mai repede.
Pasul 2
Scurgeți și turnați apă clocotită peste fasole. Gatiti la foc mic aproximativ o ora si jumatate pana se inmoaie. În același timp, asigurați-vă că apa fierbe constant. Temperatura scăzută de fierbere este periculoasă din cauza încălzirii insuficiente a boabelor, din cauza căreia daunele cauzate de substanțele toxice vor crește. Boabele ar trebui să dubleze volumul după fierbere.
Pasul 3
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul în fâșii și tocați mărunt ceapa. Tăiați cartofii și roșiile cubulețe mici. Într-o tigaie cu părți groase, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal. Adăugați roșia, piperul și gătiți încă câteva minute. Apoi adăugați fasolea fiartă și cartofii. Se toarnă apă fiartă, astfel încât să acopere complet legumele. Reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră până se înmoaie. Apoi sareți, adăugați condimente și lăsați pe foc încă 5 minute.
Pasul 4
Se ornează tocanita cu fasole verde. Spălați păstăile, scuturați apa, scoateți venele. Tăiați păstăile lungi în bucăți de aproximativ 2 cm. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță și se adaugă fasolea. Se condimentează cu sare, se adaugă usturoiul zdrobit și boia. Aduceți boabele la fiert. Apoi închideți capacul și fierbeți-l la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pasul 5
Pregătiți sosul. Se prăjește făina în ulei vegetal până se rumeneste. Se răcește, se adaugă smântână, câteva picături de oțet și se amestecă. Se toarnă o jumătate de cană din bulionul fierbinte în care s-au fiert fasolea în sos și se amestecă până se omogenizează. Adăugați pansamentul pregătit la fasolea fiartă și fierbeți timp de 3 până la 4 minute până când se îngroașă.
