Masticul este adesea numit lut de patiserie. Acest lucru se datorează faptului că aluatul dulce este folosit pentru a crea elemente care decorează suprafața prăjiturilor. Deosebit de gustos este masticul preparat cu adaos de lapte condensat.
Produse necesare pentru prepararea masticului
Pentru a prepara mastic cu adaos de lapte condensat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1-1, 5 căni de lapte praf sau smântână, 1 cană de zahăr pudră, 150 g de lapte condensat, 1 linguriță de suc de lămâie.
Masticul preparat este alb. Pentru a obține un produs cu o varietate de nuanțe de culoare, puteți adăuga la mastic culori vegetale sau alimentare speciale.
Rețetă de mastic cu lapte condensat
Un pahar de lapte praf este amestecat cu zahăr pudră într-un recipient suficient de adânc. Lapte condensat se adaugă treptat la amestec, fără a uita să amestece masa cu o lingură. Amestecul finit trebuie să aibă o consistență uniformă. Acesta este așezat pe masă, presărat anterior cu zahăr pudră.
Este necesar să frământați masticul până când aluatul dulce încetează să se mai lipească de mâini. Masticul preparat este împărțit în mai multe părți și fiecare piesă este amestecată cu colorantul alimentar dorit. Dacă masticul de lapte condensat rămâne lipicios, presărați-l cu zahăr pudră și amestecați din nou cu sârguință. Un produs gătit corespunzător devine ferm, dar nu își pierde elasticitatea și moliciunea. Consistența masticului ar trebui să semene cu plastilina.
Apoi, masticul este înfășurat în folie de plastic și introdus în frigider. Îl puteți păstra la rece câteva zile, produsul nu se deteriorează mult timp. Pentru a decora tortul, masticul este rulat cu un sucitor și elementele necesare sunt tăiate din aluatul dulce, care sunt apoi așezate pe suprafața cofetăriei. Puteți sculpta figurine din mastic.
Este recomandabil să acoperiți tortul decorat cu figurine din aluat dulce cu un șervețel umed înainte de servire, deoarece masticul se usucă rapid și își pierde gustul uimitor.
Nuanțele de a face mastic
Un bucătar cu experiență știe foarte bine că ar trebui luate numai produse proaspete pentru a face mastic. Lapte praf nu trebuie să se aglomereze. Produsul proaspăt are o culoare albă plăcută, cu o nuanță cremoasă deschisă. Dacă utilizați zahăr pudră grosier pentru mastic, aluatul se va rupe și se va sfărâma. Este recomandabil să cumpărați o pulbere foarte fină.
Adăugarea unei cantități mici de vodcă va produce un mastic cu o strălucire pronunțată. Laptele condensat nu trebuie să conțină substanțe chimice. Laptele condensat ideal conține lapte integral și zahăr.
