Un wok este un ustensil de gătit profund folosit în mod tradițional pentru prepararea preparatelor chinezești pe bază de pește, legume sau file de carne. Arată ca o tigaie familiară și o cratiță în același timp. Caracteristica sa de construcție oferă produse cu încălzire și gătit rapide.
Vermicelli chinezi într-un wok
Pentru a prepara patru porții din acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 400 de grame de tăiței, 3-4 linguri de sos de soia, aceeași cantitate de ulei de porumb (rețeta tradițională poate fi înlocuită cu ulei de floarea-soarelui sau de măsline), o linguriță de otet de mere, cateva frunze de telina, 2 morcovi, dovlecei medii, cateva catei de usturoi, o mana de seminte de susan, sare si piper dupa gust.
Legumele trebuie să fie bine spălate, decojite și tăiate în fâșii subțiri, iar tăiței trebuie fierte separat în apă ușor sărată. După aceea, trebuie să puneți uleiul în tigaie și să prăjiți cățelele de usturoi tocate în ea timp de câteva minute, care trebuie apoi îndepărtate cu o lingură cu fante.
Acum este rândul morcovilor, care sunt așezați într-un vas deja bine încălzit, urmat de dovlecei și țelină. După aceea, toate legumele sunt condimentate cu sare și piper. Apoi, toate aceste ingrediente trebuie fierte la foc mediu timp de 10-15 minute până când legumele sunt crocante. După aceea, trebuie amestecate cu tăiței gătite, reduceți focul la minimum și închideți tigaia cu un capac. Astfel, vasul trebuie infuzat 5 minute, după ce au expirat, se ia de pe foc, se condimentează alimentele cu sos (un amestec de soia cu oțet de mere) și se presară semințe de susan.
File de biban de știucă într-un wok
Pentru aceleași patru porții ale acestui fel de mâncare, veți avea nevoie de: 500-600 de grame de file de biban de știucă, jumătate de litru de ulei de floarea soarelui, legume asortate (puteți lua produsele la alegere sau puteți cumpăra un amestec congelat), suc de jumătate de lamaie, sare, piper si alte condimente dupa gust.
Mai întâi, trebuie să tăiați fileul de pește în pătrate egale. Apoi încălziți uleiul vegetal bine într-un wok și prăjiți bucățile de file în el la foc maxim, până se formează o crustă aurie foarte apetisantă pe ele.
Dar excesul de ulei din vas nu este necesar, așa că peștele trebuie așezat pe un prosop de hârtie și uscat câteva minute, udându-se. Apoi fileul de biban de știucă prăjit trebuie stropit cu suc de lămâie, puțină sare și piper, iar fileul de legume trebuie prăjit în aceeași tigaie, dar fără ulei.
Acest fel de mâncare se servește după cum urmează: puneți amestecul de legume într-un castron rotund și adânc și deasupra bucăți de pește, care pot fi decorate cu crenguțe de ierburi proaspete. Acest fel de mâncare este foarte simplu de preparat, dar arată foarte delicat. Fileul de biban cu legume poate deveni atât zilnic, cât și festiv!
