Prăjiturile-coșurile sunt un desert frumos și delicios. Cu toate acestea, pentru decorarea mesei festive nu sunt mai potrivite prăjiturile mici, ci un coș mare, spectaculos. Puteți coace un coș de vaze și îl puteți umple cu plăcinte, prăjituri sau bomboane sau puteți crea un coș de tort umplându-l cu fructe și smântână. În orice caz, uimirea și încântarea oaspeților vă sunt garantate.
Este necesar
-
- Coș de aluat de drojdie:
- sac de drojdie uscată;
- 200 ml lapte cald;
- 40 g unt;
- 50 g zahăr;
- sare;
- 450 g făină;
- 1 ou;
- ulei vegetal pentru lubrifierea mucegaiului.
- Coș de patiserie Choux:
- 260 g făină;
- 120 g unt;
- 10 g zahăr;
- 2 oua;
- 8 galbenusuri de ou;
- 230 ml apă;
- sare.
- Coș de meringă:
- 2 albușuri;
- 100 g zahăr;
- 1 linguriță de amidon;
- vanilină;
- oh, 5 lingurițe de oțet;
- 300 ml smântână grea;
- fructe proaspete (mere
- pere
- portocale
- kiwi).
Instrucțiuni
Pasul 1
Coș de aluat de drojdie Amestecați o pungă de drojdie uscată cu 1 linguriță de zahăr, adăugați 200 ml de lapte cald. Puneți amestecul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Se adaugă 40 g unt, o jumătate de linguriță de sare, 50 g zahăr, se amestecă.
Se toarnă 450 g de făină pe masă și se toarnă treptat amestecul de lapte-drojdie, se frământă aluatul. Strângeți-l într-o minge, acoperiți cu un prosop și încălziți timp de 2 ore. Împărțiți aluatul finit în bucăți mici, rotiți bucățile în mănunchiuri subțiri de lungime egală. Obțineți un bol rotund, neted, ignifug din sticlă sau oțel inoxidabil. Întoarceți vasul cu susul în jos și periați ușor cu ulei vegetal neparfumat. Aranjați hamurile încrucișându-le în centrul fundului vasului. Astfel, așezați „tijele” verticale ale coșului viitor. Tese țesătura coșului, traversând orizontală cu cele verticale. Nu așezați hamurile prea aproape unul de celălalt. Ungeți coșul finit cu un ou bătut și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până când aluatul se rumeneste; scoateți foaia de copt din cuptor, scoateți coșul și scoateți-l cu grijă din vas. Dacă coșul nu își păstrează forma, readuceți-l la cuptor - cel mai probabil, aluatul nu este suficient de copt. Coșul finit poate fi umplut cu plăcinte, chifle sau fursecuri.
Pasul 2
Un coș de patiserie choux Se fierbe 230 ml de apă într-o cratiță, se adaugă 10 g zahăr, 120 g unt, sare. Se toarnă făina în apă, se frământă aluatul cu o lingură și se fierbe 5 minute. Se ia de pe foc, se dă la frigider (aluatul trebuie să fie cald). Treptat, amestecând bine, adăugați 2 ouă întregi și 8 gălbenușuri. Luați o cratiță medie, înfășurați fundul și părțile laterale cu pergament. Puneți aluatul într-o pungă de plastic, tăiați vârful și, eliberând aluatul din pungă, începeți să țeseți coșul, aplicând mai întâi dungi verticale și apoi orizontale. Acoperiți fundul cu benzi continue. Așezați oala și coșul în cuptor la 100 de grade. Coaceți timp de o oră. Scoateți coșul, scoateți-l din tigaie și dați-l la frigider. Coșul terminat este umplut cu plăcinte sau prăjituri.
Pasul 3
Coș de meringă 2 albușuri de ou, se bate până devin ferme. Adăugați treptat 50 g zahăr, bateți până obține o strălucire lucioasă. Adăugați încă 50 g zahăr, 1 linguriță de amidon, vanilină, 0,5 linguriță de oțet. Bateți întregul amestec până se fermifică.
Căptușim o foaie de copt cu hârtie de pergament și așezăm albușurile bătute în cerc. Faceți laturile înălțimii dorite. Albușurile bătute își vor ține bine forma. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți bezea timp de aproximativ 1 oră până la bej deschis. Întoarceți cu grijă bezeaua terminată, scoateți hârtia. Dacă fundul coșului este moale, puneți-l la loc în cuptor timp de 10-15 minute și amestecați în 300 ml de smântână. Așezați-le în coș, ornați-le cu fructe feliate.
