Clătitele sunt o formă ideală care poate fi umplută cu o varietate de umpluturi - simple și originale, sărate și dulci, fierbinți și reci. Fiecare iubitor de clătite poate găsi mai multe umpluturi pe placul său.
Umplutură de mere pentru clătite
Una dintre cele mai populare umpluturi de clătite este mărul. Poate fi foarte simplu dacă tocmai prăjiți feliile de fructe în unt și le stropiți cu zahăr sau vă poate surprinde cu originalitatea sa dacă adăugați diverse condimente. Vei avea nevoie:
- 1 lingura unt nesarat;
- 3 linguri de zahăr de trestie maro deschis;
- 3 mere Granny Smith;
- 1/8 linguriță ghimbir de pamant;
- 1/8 linguriță cuișoare;
- 1/8 linguriță nucșoară rasă;
- 1/4 linguriță scorțișoară măcinată;
- suc de 1/2 lamaie sau portocala.
Curățați merele, scoateți miezul folosind un instrument special și radeți pulpa pe o răzătoare grosieră. Puneți așchii de mere într-o cratiță cu unt topit, acoperiți cu suc de lămâie sau portocale, adăugați zahăr și condimente. Gatiti umplutura la foc mediu, amestecand ocazional, timp de 20 de minute. Dați la frigider și umpleți clătitele.
Clătitele cu umplutură sunt înfășurate într-un tub, triunghi deschis și închis, plic sau umpleți clătita și legați-o deasupra cu o pană de ceapă, ca o pungă.
Umplutură pentru clătite cu caș
Umplutura de caș pentru clătite este populară în rândul multor popoare slave. Pentru 15-20 de clătite elastice subțiri, veți avea nevoie de:
- 2 căni de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5-9%;
- 2 galbenusuri de ou;
- 2 linguri de 20% smântână grasă;
- 2 linguri de zahăr granulat;
- 1 praf de sare;
- 1 picătură de extract natural de vanilie.
În Ucraina, Polonia și Moldova, clătitele cu o astfel de umplutură sunt adesea numite napistniki. Acest nume de clătite umplute cu brânză de vaci este, de asemenea, popular în Rusia.
Ștergeți brânza de vaci printr-o sită fină, adăugați smântână, gălbenușuri de ou și zahăr granulat, bateți ușor cu un mixer. Se adaugă vanilia și sarea și se amestecă bine. Așezați două linguri de umplutură pe fiecare clătită, înfășurați cu capetele închise și coaceți, acoperite cu folie, într-o formă rezistentă la căldură într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C.
Umplutură de pui și legume
Umplerea fileului de pui și a legumelor se va dovedi originală și satisfăcătoare. Pentru 10 clătite groase veți avea nevoie de:
- 600 de grame de file de pui;
- 30 g făină de grâu;
- 15 ml ulei de măsline;
- 3 tulpini de țelină;
- 5 pene de ceapă verde;
- 1 morcov ras;
- 1 dovlecel ras dovlecei;
- 150 ml smântână grea;
- 100 g brânză cheddar rasă;
- 25 g verde de busuioc tocat;
- un praf de sare și piper negru.
File de pui, de preferință piept slab, tăiat cubulețe cu o latură de 2-3 centimetri, presărați făină pe toate părțile și prăjiți-le în ulei de măsline încălzit până la o ceață ușoară. Tocați tulpinile de țelină și adăugați-le la pui, împreună cu dovlecel ras, morcovi și ceapă verde tocată.
Se fierbe la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 10 minute. Se acoperă cu smântână, se condimentează cu sare și piper și se lasă să fiarbă până se îngroașă umplutura, se adaugă brânză și se fierbe până se topesc. Presară cu busuioc și umple clătitele cu un plic.
