O bună ocazie pentru conservarea culturii recoltate este preparatele de casă. Cu ajutorul lor, puteți îmbogăți semnificativ meniul de iarnă. Fructele și legumele sunt conservate conform anumitor reguli. Încălcarea lor poate duce la deteriorarea produselor finite, ceea ce poate provoca intoxicații alimentare severe.
Este necesar
- - borcane de sticla;
- - capace metalice;
- - masina de cusut;
- - termometru pentru apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortați fructele pentru procesare în funcție de calitate, maturitate și dimensiune. Puneți deoparte fructele zdrobite și zdrobite pentru a face gemuri, piure de cartofi, sosuri, suc; putred - aruncați.
Pasul 2
Spălați bine fructele și legumele cu o perie moale sub apă curentă rece. Uscați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie, într-o strecurătoare sau pe o sită. Acoperiți boabe delicate (zmeură, căpșuni, mure) cu apă timp de 15-20 de minute. Transferați-le într-o strecurătoare și scurgeți apa în exces.
Pasul 3
Pregătiți borcane de conservare. Ele trebuie să fie complet intacte. Pasteurizați-le chiar înainte de umplere. Așezați borcane de doi și trei litri pe un ceainic deschis cu fierbere, cu gâtul în jos. Se înmoaie peste abur 20-25 de minute. Sterilizați recipientele mai mici din cuptor. Așezați borcanele spălate și uscate cu gâtul ridicat pe raftul de sârmă. Preîncălziți cuptorul timp de 30 de minute. Opreste-l. Scoateți borcanele după ce s-au răcit ușor.
Pasul 4
Sterilizați capacele și garniturile de cauciuc în apă clocotită timp de 10-15 minute imediat înainte de utilizare.
Pasul 5
Pentru a prepara siropul, dizolvați cantitatea necesară de zahăr în apă fierbinte. Se fierbe timp de 2-3 minute. Apoi filtrați-l prin tifon pliat sau prosop de bumbac.
Pasul 6
Pentru a pregăti saramură, dizolvați sarea de masă în apă, aduceți la fierbere. Dați la frigider și strecurați saramura printr-o cârpă groasă.
Pasul 7
Înainte de pasteurizare, se toarnă fructele cu sirop fierbinte sau marinată la 1-2 cm sub gât. Acoperiți borcanele cu capace pasteurizate.
Pasul 8
Pasteurizați într-o baie de apă. Luați o cratiță cu fundul larg. Așezați mai multe cutii simultan. Durata și temperatura apei în timpul pasteurizării depind de produsul selectat și de rețeta de conservare
Pasul 9
După terminarea procesului de pasteurizare, scoateți cutiile din apă și închideți-le cu un aparat manual. Așezați borcanele sigilate cu capul în jos, lăsați-le să se răcească complet.
