Proprietățile benefice ale chefirului sunt asociate cu bacteriile lactice care fac parte din băutură și cu particularitatea procesării laptelui în timpul producției sale. Kefirul este unul dintre alimentele care ar trebui să fie prezente în dieta atât a adulților, cât și a copiilor.
Trebuie reamintită procedura de producere a chefirului. Compoziția sa nu trebuie să conțină ingrediente suplimentare, cu excepția laptelui de vacă și a culturii inițiale a bacteriilor lactice. Toți conservanții și aromele nu vor aduce altceva decât alergii sau supărări digestive.
În producția de chefir, proteinele din laptele de vacă suferă hidroliză parțială. Cu alte cuvinte, sunt oarecum distruse, iar componentele lor devin mai mici. Perioada de valabilitate a chefirului nu trebuie să depășească șapte zile. Într-o astfel de perioadă de timp, ambalajul își păstrează proprietățile de pasteurizare și împiedică dezvoltarea microorganismelor patogene. Apropo, consumul unei băuturi expirate cu acid lactic este foarte periculos pentru sănătate. Intoxicația cu astfel de produse este mai severă decât otrăvirea cu produse din carne.
Astfel, pentru ca kefirul să aducă numai beneficii, este necesar să respectați regulile elementare: alegeți un produs natural fără conservanți, verificați data de producție și termenul de valabilitate al produsului și păstrați băutura conform regulilor indicate pe ambalaj.
Cea mai utilă proprietate a chefirului este un efect pozitiv asupra microflorei tractului gastro-intestinal. Cu un conținut normal de acid lactic și lactobacili în intestinul gros, problema disbiozei dispare complet. Și odată cu aceasta, probleme precum constipația sau diareea, balonarea, durerea spastică de-a lungul intestinelor dispar. Uneori, problemele pielii sunt asociate cu un intestin nesănătos. Utilizarea regulată a chefirului ajută la eliminarea tuturor acestor simptome.
Dacă sunteți intolerant la laptele de vacă, chefirul va fi o alternativă la această băutură. Datorită hidrolizei parțiale, proteinele din lapte din chefir devin mai ușor de digerat pentru organism. Datorită acestei proprietăți, chefirul este recomandat copiilor după un an ca înlocuitor al laptelui matern și al amestecurilor artificiale. La o vârstă mai timpurie, nu se recomandă introducerea unei băuturi din lapte fermentat în dieta copilului. Acest lucru se datorează dezvoltării insuficiente a sistemului urinar, în special a rinichilor. Pentru ei, această sarcină este foarte mare.
Pentru copiii cu alergii, chefirul este, de asemenea, mai util decât laptele de vacă și de capră. Aceste tipuri de lapte pot provoca alergii încrucișate. Kefirul este un produs hipoalergenic.
Cei care vor să slăbească vor avea nevoie de chefir în dieta lor. În primul rând, ca produs cu conținut scăzut de calorii și, în al doilea rând, ca asistent la normalizarea digestiei în condițiile unei diete stricte.
