Soia este numită „vacă vegetală”. Proteinele sale unice sunt comparabile cu proteinele din carne, organismul este mai ușor de digerat, prin urmare soia este indispensabilă în alimentația dietetică și a fost folosită de mult în medicina tradițională chineză. Este recomandat pacienților cu hepatită cronică. Este, de asemenea, util pentru prevenirea bolilor vasculare și oncologice. Soia se gătește mult mai mult decât alte leguminoase, dar felurile de mâncare din acesta sunt gustoase și sănătoase.
Este necesar
-
- Pentru supa de cartofi din soia:
- 600 g cartofi;
- 200-250 g soia;
- o lingură de făină;
- ceapă;
- 2 litri de bulion de carne;
- ulei vegetal;
- condimente după gust;
- sare.
- Pentru clătite cu cartofi din soia:
- 200 g boabe de soia fierte;
- 200 g cartofi;
- 2 oua;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti boabele de soia, trebuie mai întâi să fie înmuiate. Pentru a face acest lucru, turnați soia într-o cratiță și acoperiți-o cu apă fiartă rece. Adăugați o linguriță de sare sau bicarbonat de sodiu și înmuiați timp de 12 ore. Se scurge și se toarnă apă curată. Puneți oala pe foc mic și fierbeți timp de o oră și jumătate până la două ore. Datorită înmuierii apei cu sare sau bicarbonat de sodiu, soia fierbe bine. Soia poate fi gătită într-un mod diferit. Se toarnă apă fiartă peste boabele de soia și se lasă să se umfle timp de 15 ore. Apoi schimbați apa, adăugați o linguriță de sare sau sodă și puneți oala cu fasole la foc mic. Se fierbe boabele de soia timp de două ore. Apoi scurgeți bulionul și gătiți diverse feluri de mâncare din soia fiartă: salate, supe, tocănițe și cereale.
Pasul 2
Supă de cartofi din soia Înmuiați soia în apă fiartă peste noapte. Fără a scurge apa, puneți cratița la foc mic și fierbeți soia până se înmoaie. Pentru a face fasolea să „ajungă”, înmuiați-le în apa fierbinte în care au fost fierte. Se toarnă ulei vegetal în tigaie. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Se prajeste cu faina in ulei. Apoi diluați pansamentul rezultat cu bulion de carne. Aruncați soia într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă, adăugați soia în supă și puneți-o la foc mic. Se curăță cartofii, se spală, se taie felii și se așează în bulion. Sare, adăugați condimente după gust. Când cartofii sunt fierți, supa este gata.
Pasul 3
Clătite cu cartofi din soia Înmuiați boabele de soia în apă timp de 15 ore, apoi clătiți fasolea, puneți-o într-o cratiță cu apă sărată și puneți-o la foc mic. Când soia este moale, scurgeți apa și frecați fasolea printr-o sită sau mașină de tocat carne. Curățați, spălați și radeți cartofii. Se amestecă proporții egale de soia și cartofi. Adăugați ouăle, sarea și amestecați totul bine. Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune la foc mediu. Se formează clătitele cu o lingură și se sotează în ulei până se înmoaie. Acest fel de mâncare păstrează aroma clătitelor de cartofi, dar conține de 20 de ori mai multe proteine.
