Rețeta pentru Paștele cu fistic a apărut pentru prima dată într-o carte de bucate din secolul al XIX-lea de E. Molokhovets. Dar și astăzi arată destul de modern.
Este necesar
- - 2 kg brânză de vaci grasă;
- - 4 ouă;
- - 100 g unt;
- - 300 g smântână grea;
- - 100 g fistic nesărat decojit;
- - 150 g zahăr tos;
- - păstăi de vanilie
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați păstăia de vanilie pe jumătate pe lungime și apoi transversal.
Pasul 2
Răsturnați semințele din păstăi cu vârful unui cuțit și amestecați cu zahărul într-un recipient sigilat.
Pasul 3
Apoi puneți bucățile păstăi într-un recipient, închideți și lăsați la infuzat 1-2 zile.
Pasul 4
Așezați cașul într-o strecurătoare căptușită cu prosop, acoperind cu margini atârnate.
Așezați o farfurie deasupra, pe ea - o sarcină grea (o găleată mare de apă).
Pasul 5
Instalați această structură într-o chiuvetă sau lighean și lăsați-o timp de 6-8 ore pentru a scurge tot lichidul.
Pasul 6
Se scoate untul din frigider și se lasă să se înmoaie la temperatura camerei.
Pasul 7
Măcinați fisticul într-un mortar sau o mașină de tocat cafea. Scoateți păstăile de vanilie din zahăr.
Pasul 8
Se amestecă zahărul cu brânză de vaci, se amestecă cu un blender pentru scufundare până se omogenizează. Blenderul nu mai trebuie folosit.
Pasul 9
Bateți ouăle până se omogenizează și strecurați-le printr-o strecurătoare pentru a scăpa de aglomerările de proteine.
Pasul 10
Se adaugă în brânză de vaci, se amestecă bine. Se adaugă ulei, se amestecă din nou.
Pasul 11
Se adaugă fisticul, se amestecă. Adăugați crema ultima, amestecați.
Pasul 12
Acoperiți vasul de copt de Paște cu tifon împăturit în două straturi, întindeți masa de caș. Închideți caseta de lipire, întoarceți-o.
Pasul 13
Așezați într-un castron sub o presă ușoară și într-un loc rece timp de 1-2 zile, lăsați lichidul să se scurgă.
Pasul 14
Înainte de servire, îndepărtați pasochny, eliberați cu atenție din tifon. Decorați Paștele după cum doriți.
