Mango este un fruct tropical răcoritor, suculent și vibrant. Textura sa bogată, aroma luxoasă, dulceața delicioasă atrag gurmanzi din întreaga lume. Mango poate fi consumat crud, adăugat la diverse feluri de mâncare și suc. Dar, în primul rând, mango trebuie decojit. Și aceasta este o altă sarcină.
Cum să alegi o mango
Patria mango este Asia de Sud, de acolo, fructele uimitoare s-au răspândit în țările din regiunile tropicale și subtropicale pentru a deveni una dintre cele mai cultivate culturi de fructe din lume. Fructele de mango pot fi de diferite forme, dimensiuni și culori - rotunde, ovale, în formă de rinichi, cu coajă galbenă, verde, roșie sau purpurie de diferite grosimi. Fructele coapte degajă un miros caracteristic dulce-rășinos, cedează ușor la presiune, dar nu prea moale. Dacă cumpărați un mango necoapte, este în regulă, lăsați fructele într-o pungă de hârtie întunecată la temperatura camerei și în câteva zile va fi gata. Mangoul copt poate fi păstrat la frigider timp de 5-7 zile, dar este mai bine să lăsați fructele să stea într-un loc cald înainte de a mânca.
Cum se curăță și feliază o mango
Mango este un fruct de piatră și o piatră nu este doar mare și plată, ci și strâns așezată în pulpa fibroasă. Nu este ușor să-l extrageți. Cel mai adesea, pentru a tăia mango în bucăți, fructul este așezat pe o scândură, cu partea sa îngustă spre sine, iar „obrajii” din dreapta și din stânga osului intenționat sunt tăiați cu un cuțit ascuțit. Luați bucata tăiată cu carnea în sus și tăiați-o în pătrate într-un model încrucișat fără a tăia coaja. Întoarceți-vă din interior și tăiați bucățile într-un castron. Repetați procedura cu o altă bucată. La secțiunea din mijloc, mai întâi tăiați coaja și apoi tăiați bucăți până când rămâne un os. Toate aceste manipulări sunt simple, dar pentru prima dată este mai bine să vizionați videoclipurile, care pot fi găsite din abundență pe rețea, pentru a înțelege exact procedura corectă.
Dacă trebuie să tăiați mangoul în felii, mai întâi tăiați coaja cu un tăietor de legume, apoi luați fructele în mână și tăiați carnea oblic până la os cu un cuțit ascuțit, apoi scoateți felia și începeți următoarea. Rețineți că mango este un fruct suculent și vă poate aluneca în mâini.
În țările în care mango crește, se mănâncă și așa - un fruct foarte copt este rulat de multe ori pe o suprafață dură pentru a-și transforma pulpa în terci, coaja este tăiată și conținutul este aspirat.
Cum se mănâncă mango
Mango-ul, ca orice fruct, poate fi consumat crud, dar din aceste fructe se prepară și multe feluri de mâncare și băuturi. Mango cu piele subțire tind să aibă pulpă mai puțin fibroasă și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru prepararea sucurilor, a smoothie-urilor, a cocktailurilor, a piureurilor de jeleu, a înghețatei și a cremei. Fructele cu pielea mai groasă tind să adăpostească carne mai densă și fibroasă. Ideal pentru curry, salate, sosuri și chutneys, acestea sunt tăiate în benzi și la grătar sau deshidratate pentru a se usca.
De asemenea, își găsesc folosirea pentru mango necoapte. Poate fi, de asemenea, pus în chutneys și poate fi, de asemenea, sărat sau murat.
De ce sunt utile fructele pomului de mango?
Mango este un fruct cu conținut scăzut de calorii, bogat în fibre, vitamine A, C, E și B6, fier, zinc, precum și compuși fenolici și carotenoizi. Vitamina A și beta-carotenul contribuie la îmbunătățirea vederii, vitamina B6 ajută la controlul nivelului de homocisteină, un aminoacid al cărui conținut ridicat în sânge poate provoca infarct sau accident vascular cerebral. Cercetările au arătat că fitochimicalele din mango au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și chiar pot reduce inflamația în colita ulcerativă. Fibrele solubile ajută la digestie.
