Puțini oameni au încercat un produs atât de neobișnuit precum carnea de elk, deci nu toată lumea știe ce se poate prepara din el. Se pare că carnea de elan este cea mai potrivită pentru gătitul cotletelor.
Elk - ce este?
La prima vedere, această carne exotică este foarte asemănătoare în compoziție cu carnea de vacă, astfel încât să puteți găti aproape totul din ea ca din carne de vită. Cu toate acestea, burgerii sunt cea mai potrivită opțiune, deoarece carnea de tufiș este de obicei oarecum dură. Carnea de Elk are mai multe avantaje față de, de exemplu, carnea de porc: colesterol scăzut și conținut scăzut de grăsimi. În plus, se distinge printr-un conținut scăzut de substanțe chimice, absența hormonilor și a antibioticelor, astfel încât cotletele să fie „ecologice”. Și carnea de elan este utilă și pentru conținutul său ridicat de fosfor, calciu, fier și vitamine B. După gătit, carnea de elk se dovedește a fi întunecată, dar aceasta este compensată de gustul excelent și aroma bogată.
Cum să gătească
Cel mai bine este să luați carnea de elani tineri cu vârsta sub trei ani, deoarece este cea mai moale. Carnea unui elan adult trebuie mai întâi înmuiată în vin alb. Pentru prepararea cotletelor, se aleg acele părți care conțin o anumită cantitate de grăsime, ceea ce va reduce rigiditatea.
Carnea (aproximativ un kilogram) este tăiată în bucăți, rulată de două ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu o cantitate mică de carne de porc sau untură și un cartof crud decojit de dimensiuni medii. Se adaugă cartofi pentru a absorbi excesul de grăsime. O jumătate de pâine albă se înmoaie într-un pahar de lapte, se adaugă o ceapă crudă decojită și totul se derulează printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați un ou la carnea tocată. Carnea tocată trebuie sărată ușor, dacă se dorește, se adaugă condimente și se toarnă o cantitate mică de bulion de carne. În absența bulionului, puteți folosi apă potabilă obișnuită. Apoi carnea tocată este bine amestecată de mai multe ori. Bateți al doilea ou într-un vas separat cu un tel.
Cotletele se mulează din carne tocată, care se înmoaie într-un ou, dacă se dorește, sunt aruncate în pesmet și prăjite într-o tigaie nu mai mult de douăzeci de minute. Apoi cotletele sunt transferate pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit și aduse la gătit sau înăbușite timp de jumătate de oră în cremă într-o cratiță pe aragaz.
Serviți bine acest deliciu cu sos de lingonberry, cartofi la cuptor și ierburi. Și asigurați-vă că vă rugați oaspeții să ghicească ce fel de carne delicioasă neobișnuită mănâncă!
