Carnea jocului cu patru picioare este destul de slabă. Este oarecum mai dur decât carnea de la animalele domestice, dar acest dezavantaj este ușor eliminat prin decapare. Carnea de Elk este umplută cu blocuri de untură sau puteți înfășura o bucată de carne cu felii de slănină, asigurându-le cu un fir gros. Jocul este înăbușit, carnea tocată este pregătită și coaptă în folie.
Este necesar
-
- Carnea de Elk
- gătit în folie:
- carne de elan dezosată (1 kg);
- slănină (200 g);
- verdeaţă;
- smântână (2 linguri);
- Sarat la gust;
- folie.
- Marinadă:
- vin alb sec (0,75 l);
- oțet de vin (300 g);
- morcovi (100 g);
- ceapa (100 g);
- rădăcină de țelină (30 g);
- usturoi (3 căței);
- piper negru (6 mazăre);
- frunza de dafin (1 bucată).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți marinada. Curățați rădăcina de țelină, morcovii și ceapa. Tăiați totul fin. Morcovii se pot rade pe o răzătoare grosieră. Apăsați usturoiul printr-o presă de usturoi. Se toarnă vin alb și oțet de vin în masa de legume. Adăugați piper negru și frunze de dafin.
Pasul 2
Puneți carnea într-o pungă din polietilenă și turnați marinata. Legați cu atenție punga, fără a uita să o dezumflați. Rotiți bucata de vânat în pungă, astfel încât marinada să înmoaie uniform carnea.
Pasul 3
Așezați punga într-un castron adânc și marinați într-un loc rece. Păstrați carnea în marinată cel puțin o zi și, dacă aveți timp, atunci două zile vor fi pe măsură. Întoarceți periodic carnea de elk în interiorul sacului.
Pasul 4
Derulați bucata de folie pe o foaie de copt. Faceți-o în mai multe straturi pentru a o ține strâns. Transferați carnea și legumele murate din pungă pe folie.
Pasul 5
Congelați slănina astfel încât să fie convenabil să o tăiați în felii subțiri. Așezați slănina pe toate părțile elanului. Se presară cu ierburi tocate. Intinde smantana peste suprafata piesei.
Pasul 6
Înfășurați folia strâns, astfel încât lichidul să nu curgă pe foaia de copt. Se introduce într-un cuptor bine preîncălzit. Coaceți timp de două ore.
Pasul 7
Scoateți carnea de elan gătită din cuptor. Derulați folia cu atenție, nu vă ardeți cu aburul fierbinte.
Pasul 8
Tăiați o bucată de joc în felii. Se servește cu piure de cartofi și mazăre verde.
