Buzele Moose sunt un produs exotic, disponibil, poate, doar pentru cei care îl pot obține singuri în timp ce vânează. Carnea de Elk nu este foarte apreciată datorită gustului redus, în plus, se strică rapid. Cele mai valoroase părți ale rimelului de elan pentru gătit sunt buza superioară și creierul.
Este necesar
-
- Pentru o buză de elan prăjită:
- buzele de elan;
- 50 g unt;
- 2-3 frunze de dafin;
- 10-15 mazăre de piper negru;
- 1 cap de ceapa;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 rădăcină de țelină
- sare.
- Pentru o buză de elan fiartă:
- buzele de elan;
- 2 frunze de dafin;
- 10-15 mazăre de piper negru;
- 1 cap de ceapa;
- 1 morcov;
- Sarat la gust.
- Pentru buza unui elan în mod de vânătoare:
- 500 g buze de elan;
- 2-3 cepe;
- 50 g grăsime;
- smântână;
- Oțet de mere;
- lămâie;
- Frunza de dafin;
- zahăr;
- 1/2 cană suc de afine
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Buza de elan prăjită
Îndepărtați firele de păr de pe buză, dacă există, arzându-le pe foc până când pielea este netedă, clătiți-vă bine buza, firele de păr nu trebuie simțite sub degete. Puneți buza într-o cratiță, sare și piper, puneți frunze de dafin, acoperiți cu apă, gătiți 2-2,5 ore la foc mediu.
Pasul 2
Se răcește buza, dar doar ușor, apoi se taie în bucăți mici alungite, se unge tigaia cu unt, se încălzește, se prăjesc bucățile de buză de elan până se rumenesc. Se servește fără garnitură, dar cu lingonberries, care sunt așezate lângă buza prăjită într-un castron separat.
Pasul 3
Buza de elan fiert
Arde-ți buzele peste foc pentru a arde toate firele de păr, clătește bine, pune într-o cratiță, umple cu apă, sare. Se spală, se curăță capul de ceapă, se pune într-o cratiță, se dă foc. Adăugați 2-3 foi de dafin, 3-4 mazăre de ienibahar.
Pasul 4
Spălați și curățați morcovii, tăiați cubulete, adăugați-le în cratiță și gătiți până se înmoaie. Scoateți de pe foc, îndepărtați buza cu lingura cu fante, tăiați-o în felii și serviți-o fierbinte. Se răcește, dacă se dorește și se servește rece, tăiat și în felii subțiri.
Pasul 5
Buza elanului de vânătoare
Singe buza pentru a scăpa de fire de păr, clătiți bine, tăiați în porții, puneți într-un vas de sticlă. Spălați lămâia, stoarceți sucul, turnați un litru de apă rece într-o cratiță, adăugați suc de lămâie, sare, piper, adăugați frunza de dafin. Se spală, se curăță capul de ceapă, se taie în jumătate și se taie în jumătăți subțiri de inele, se adaugă în tigaie, se amestecă.
Pasul 6
Puneți o buză în marinată, puneți o cratiță la foc mediu și gătiți timp de 2 ore pentru a înmuia carnea. Scoateți carnea din marinată cu o lingură cu fante, încălziți grăsimea într-o tigaie, spălați și curățați capul de ceapă, tocați mărunt, turnați în tigaie, prăjiți ușor, adăugați o buză și prăjiți încă 2-3 minute.
Pasul 7
Puneți carnea și ceapa într-o cratiță, acoperiți cu smântână, adăugați puțin bulion dacă este necesar (pentru a acoperi bucățile de buză), puneți frunza de dafin în tigaie, turnați suc de afine, adăugați puțin oțet de mere cu zahăr, acoperiți și fierbeți timp de o oră …
