Taranka este bună ca gustare de bere și de la sine. Acest nume general înseamnă diverse tipuri de pești uscați: berbecul însuși, și roach, și roach, precum și specii mai mari (goby, plătică, biban, crap, etc.). Pentru ca peștele să se dovedească cu adevărat gustos, parfumat și în același timp să nu fie prea uscat, trebuie să vă amintiți tehnologia simplă de uscare de casă.
Este necesar
-
- un pește;
- sare grunjoasă;
- oţet;
- recipient emailat sau recipient din oțel inoxidabil;
- fir sau fir.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea peștilor Folosiți doar peștele cel mai proaspăt care a fost depozitat doar câteva ore după capturare. Peștii mici (până la 0,8 kg) nu trebuie să fie eviscerați. Curățați peștele mai mare din măruntaiele și turnați sare în interior. De asemenea, se recomandă să faceți o incizie longitudinală în spate și să o umpleți cu sare. Restul peștilor este frecat cu generozitate cu cristale, mai ales cu atenție în zona capului și a branhiilor. Doar sare grosieră și fără impurități sunt potrivite - sarea fină creează o crustă pe pește, care împiedică pătrunderea saramurii în interior.
Pasul 2
Sarare Pe fundul unui vas de email sau al unui recipient din otel inoxidabil, turnati un strat de sare gros de 5 mm. Așezați primul rând de pește presărat cu cristale de sare. Acoperiți cu 10 mm de sare, apoi un alt strat de pește și așa mai departe. Când ați terminat, puneți opresiunea pe recipient și puneți-o într-un loc răcoros - în frigider sau pe balcon în timpul iernii, dar pentru a evita lumina directă a soarelui. Se scurge periodic lichidul rezultat. Sarea peștilor mici (0,1 kg) nu va dura mai mult de două zile, peștii mai mari (până la 0,8 kg) vor fi gata în 3-4 zile, peștii mai mari în 5-14 zile. Încetarea excreției abundente de lichide este dovada faptului că peștele este sărat.
Pasul 3
Uscare După scoaterea peștelui din recipient, clătiți-l bine. În timpul celei de-a doua clătiri, adăugați 25 ml de oțet pentru fiecare trei litri de apă pentru a scăpa de muștele enervante la uscare. Nu este recomandat să agățați peștele cu susul în jos, deoarece tot sucul va curge din el, iar produsul va deveni dur și fără gust. Cea mai bună opțiune este să înfileți un fir sau un fir prin orificiile ochiului. După înșirarea peștilor, agățați-l într-o zonă bine ventilată, departe de soare direct. Este mai bine să acoperiți peștele cu tifon sau plasă de țânțari pentru a evita paraziții.
