Somonul este considerat regina printre peștii de somon dintr-un motiv, carnea sa este o adevărată delicatesă. Norvegia furnizează țării noastre somon de înaltă calitate, a cărui carne răcită nu are miros de pește, ci seamănă mai degrabă cu mirosul de castraveți proaspeți. Este mult mai profitabil să cumperi un pește întreg, doar că acest lucru trebuie făcut în magazinele specializate care au certificate speciale și garantează condițiile corecte de depozitare. Mulți nu cumpără somon întreg, deoarece nu știu ce să facă cu pește întreg, deși tăierea somonului nu este deloc dificilă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă peștele a fost cumpărat congelat, decongelați-l timp de trei ore cu prosoape de bucătărie din hârtie.
Pasul 2
Luați un cuțit lung și ascuțit de bucătărie și faceți o tăietură circulară în jurul capului, până la creastă. Tăiați creasta dintre vertebre. Tăiați coada în același mod, făcând o incizie chiar în spatele ultimei aripioare. Scoateți branhiile de pe cap, având grijă să nu vă răniți pe dinții ascuțiți ai somonului.
Pasul 3
Tăiați aripioarele tăind adânc pe ambele părți și închizând tăieturile și trageți-le din carcasă spre cap. Dacă oasele interioare ale aripioarelor interioare nu vor fi îndepărtate, tăiați-le la bază cu un cuțit.
Pasul 4
Faceți o tăietură adâncă de-a lungul creastei, ghidând lama cuțitului cât mai aproape de creastă, sprijinind vârful cuțitului pe coaste.
Pasul 5
Tăiați carnea de-a lungul coastelor și de-a lungul secțiunii cozii în spatele lor. Tăiați peștele în jumătate de-a lungul burții. Acum tăiați creasta și coastele în a doua jumătate. Ghidați cuțitul cât mai aproape de coaste. Aveți două jumătăți de file.
Pasul 6
Dacă este necesar, scoateți pielea din file, așezând-o cu carnea în sus și tăiați-o cu grijă de pe coadă. Luați o pereche de pensete și scoateți cu grijă oasele mici care sunt vizibile pe suprafața fileului. Acum peștele tăiat este tăiat, puteți găti orice din el, inclusiv sărarea.
