Somonul este un pește delicios, nobil, din acesta sunt preparate multe feluri de mâncare diferite. Un somon întreg este potrivit numai pentru coacerea cu o carcasă, pentru toate celelalte rețete va trebui tăiat. Se recomandă o metodă de tăiere diferită pentru fiecare rețetă.
Este necesar
- - carcasa de somon
- - scândură
- - cuțit
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a trece la măcelarea carcasei de pește, rupe burta somonului cu un cuțit ascuțit. Încercați să nu tăiați prea adânc pentru a nu răni vezica biliară, al cărei conținut amar poate ruina irevocabil întregul pește.
Pasul 2
Tăiați capul peștelui, poate face o ureche frumoasă. Comportamentul dvs. ulterior va depinde de ceea ce veți găti exact.
Pasul 3
Dacă doriți să murati file, folosiți un cuțit lung și subțire. Inutil să spun că trebuie să fie și foarte ascuțit. Faceți tăieturi longitudinale pe ambele părți ale creastei. Folosiți un cuțit pentru a separa fileurile pas cu pas de coloana vertebrală și coaste. Ca urmare, ar trebui să sfârșiți cu un strat lung de file. Îndepărtați oasele mici de pe el cu pensete și puteți începe sărarea.
Pasul 4
Pentru a găti fripturi de somon, tăierea somonului nu este ușoară, dar foarte simplă. Cuțitul trebuie să fie lat și lung și ascuțit. Tăiați peștele în segmente transversale de 2-2,5 cm lățime. Dacă somonul este foarte mare, atunci fripturile pot fi lărgite - până la 3-4 cm.
Pasul 5
Somonul este cel mai greu de tăiat pentru sushi și orice alt aliment care necesită felii foarte subțiri de pește. Congelați ușor peștele pentru a ușura tăierea. Așezați fileurile de pește pe masă. Ținând cu mâna, mergeți cu un cuțit ascuțit de-a lungul întregului strat paralel cu masa. Acest lucru va crea felii lungi și translucide. Sau puteți tăia pur și simplu fileul transversal, tăind pulpa înghețată, așchii cu așchii.
