Clătitele umplute sunt un fel de mâncare care poate fi variat de nenumărate ori. Cu fiecare nouă umplutură, clătitele capătă un gust nou și practic nu se pot plictisi.
Desigur, clătitele în sine sunt incredibil de gustoase, dar dacă sunt umplute, vasul capătă un gust complet nou și, în funcție de umplutură, își schimbă sensul culinar. Adică, clătitele umplute pot deveni un fel secundar complet, un snack bar sau un desert delicios.
Toppinguri clasice pentru clătite
Cele mai renumite umpluturi de clătite au devenit de mult timp clasice ale bucătăriei rusești. De exemplu, carnea tocată prăjită cu ceapă. Clătitele umplute cu el sunt foarte satisfăcătoare, bogate în calorii și sunt servite ca fel de mâncare independent. Și brânza de vaci? Clătitele cu brânză de vaci sunt cel mai frecvent invitat pe mese. Este suficient să umpleți masa de caș cu zahăr și smântână, acoperiți clătita derulată, înfășurați-o și tăiați-o în jumătate. Rapid, gustos și ușor. Și dacă mai întâi adăugați un ou crud la caș, puneți clătitele formate pe o foaie de copt, turnați cu unt topit și fierbeți timp de 15 minute într-un cuptor fierbinte, atunci clătitele vor deveni incredibil de gustoase, puternice, cu o crustă crocantă și umplutura asemănătoare sufleului.
Cele mai renumite tipuri de carne tocată pentru clătite includ ciuperci, brânză, ficat fiert cu orez și, desigur, pește roșu și caviar. Clătitele cu icre din vremurile de demult ocupau locul pe mesele stăpânului.
Clatite umplute cu o intorsatura moderna
Dar tradițiile se schimbă, iar astăzi clătitele umplute capătă rețete complet noi. Nu cu mult timp în urmă, inventate, dar devenite deja familiare, clătitele cu lapte condensat fiert au început să fie servite chiar și în cafenele și restaurante ca desert. Clătitele sunt acum umplute cu fructe de mare, bucăți de fructe exotice în sos de miere și diverse salate.
Umpluturile pentru clătite au devenit atât de variate și sofisticate încât acest fel de mâncare este pe măsură echivalat cu operele de artă culinară. Acasă și fără niciun fel de bibelouri speciale, clătitele pot fi umplute cu orice produs găsit în frigider.
Umplerea de bastoane de crab, ouă fierte și legume proaspete (roșii, castraveți) poate deveni originală și neobișnuită. O altă opțiune modernă de umplere este broccoli fiert și brânză rasă. Clătitele cu umplutură de brânză trebuie gătite astfel încât brânza să se topească și să țină împreună restul ingredientelor.
Dacă există mere sau pere, atunci pot fi umplute și cu clătite. Pentru a face acest lucru, bucățile de fructe sunt mai întâi caramelizate, adică sunt prăjite timp de câteva minute într-o cantitate mică de ulei într-o tigaie. Se presară imediat cu zahăr și scorțișoară și se înfășoară în clătite.
