Beluga este un pește comercial valoros. Carnea sa are proprietăți benefice. Beluga este un producător de icre negre. Există multe rețete pentru prepararea acestui pește.
Este necesar
-
- "Regeşte":
- beluga - 2 straturi;
- lămâie - 1 buc;
- șampoane - 300g;
- ceapa - 1 buc;
- roșie - 3buc;
- brânză - 100g;
- ulei vegetal.
- "In rusa":
- beluga - 1kg;
- țelină - 2 buc;
- morcovi - 2buc;
- ciuperci - 200g;
- castraveți murați - 1 buc;
- măsline - 2 linguri;
- suc de lămâie;
- apă - 1 pahar;
- vin alb uscat - 0,5 căni;
- făină - 1 lingură.
- Tocanita cu legume:
- beluga - 500g;
- Piper bulgar - 2buc;
- ceapa - 1 buc;
- roșie - 2buc;
- muştar.
Instrucțiuni
Pasul 1
"Regeşte".
Spălați peștele sub apă curentă, sare și piper. Stropiți cu suc de lămâie proaspăt stors. Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal și sotati ceapa feliata. Tăiați șampanii în benzi. Adăugați la ceapă. Spălați roșiile, faceți o incizie cruciformă pe bază. Se toarnă apă clocotită și se îndepărtează pielea. Tăiați cubulețe și puneți-le într-o tigaie cu ciuperci și ceapă. Puneți beluga pe o foaie de copt unsă cu unt. Așezați legumele prăjite deasupra. Se presară cu brânză rasă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până se înmoaie.
Pasul 2
"In rusa".
Clătiți beluga și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați în porții, sare și piper. Stropiți cu suc de lămâie. Se dă la frigider timp de o oră. Se toarnă apă și vin într-o cratiță. Adăugați jumătate din morcovi și țelină. Aduceți la fierbere și adăugați beluga. Gatiti 20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați frunze de dafin în bulion. Așezați peștele gătit pe o farfurie și strecurați bulionul. Tăiați jumătatea rămasă a legumelor în cuburi și prăjiți ușor în ulei vegetal. Adăugați ciuperci feliate, castraveți, măsline. Se toarnă bulionul de pește și se fierbe câteva minute. Se prăjește făina cu unt. Adăugați bulion. Gatiti pana se ingroasa. Puneți beluga gata pe o farfurie și turnați peste sos. Se ornează cu legume și cartofi fierți.
Pasul 3
Tocanit cu legume.
Se curăță ardeiul gras din semințe, se clătește și se taie fâșii subțiri. Faceți o incizie cruciformă la baza roșiilor, turnați apă clocotită peste ele și dezlipiți-le. Tăiați în pene. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Clătiți beluga sub apă curentă rece și uscați-o. Tăiați felii de 3cm. Înveliți fiecare bucată cu muștar și lăsați-o să se marineze. Puneți beluga pe fundul unei cratițe mici, puneți legumele deasupra. Se toarnă puțină apă. Acoperiți și fierbeți până se înmoaie. Puneți peștele terminat pe o farfurie împreună cu legumele. Se ornează cu ierburi proaspete și o pană de lămâie.
