Ficatul de vită este un produs necesar în dieta săptămânală a unei persoane, dacă nu există contraindicații. Hrănește organismul cu vitamine și aminoacizi, crește hemoglobina și susține sistemul nervos. În plus, preparatele din ficat sunt o plăcere gastronomică dacă alegeți rețeta potrivită.
Tort de ficat
Ingrediente:
- 500 g de ficat de vită;
- 1/2 lingură. lapte;
- 3 oua de pui;
- 2 morcovi;
- 1 ceapă;
- 50 g făină;
- 2 catei de usturoi;
- 180 g maioneză;
- 30 g mărar și pătrunjel;
- 1/2 linguriță piper negru;
- ulei vegetal;
- sare.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc la foc mediu. Adăugați morcovul ras în tigaie și gătiți timp de 5-7 minute. Se clătește ficatul, se scoate din film și se taie în bețișoare. Așezați-le într-un castron de blender, turnați laptele și amestecați până se omogenizează. Se amestecă amestecul rezultat cu ou, făină, piper și sare.
Transferați prăjiturile de legume din tigaie într-o farfurie și puneți vasul la cuptor din nou pe foc. Se toarnă unt în el și se coace clătite subțiri din aluatul de ficat, întinzându-l într-o mișcare circulară rapidă.
Zdrobiți căței de usturoi într-o presă specială, amestecați cu maioneză și mărar tocat. Colectați tortul cu ficat de vită, întinzând crema gătită peste prăjituri și acoperind cu masa de ceapă și morcov. Periați ultimul strat cu sos rămas și presărați pătrunjel tocat.
Produse de patiserie cu ficat de vită
Ingrediente:
- 500 g de foietaj fără drojdie;
- 300 g ficat de vită;
- 2 cepe;
- 1 galbenus de pui;
- un vârf de piper negru măcinat;
- sare;
- ulei vegetal;
- făină pentru rulat aluatul.
Decongelați aluatul la temperatura camerei. Se toarnă ficatul într-o cratiță cu apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma care apare cu o lingură cu fante și se fierbe organele sub capac la temperatura medie timp de o jumătate de oră. Răcește-l și întoarce-l într-o mașină de tocat carne. Tocați ceapa, prăjiți-o în ulei vegetal, combinați cu ficatul tocat, condimentați cu piper și sare.
Întindeți aluatul și tăiați-l în dreptunghiuri egale. Răspândiți umplutura pe jumătăți, pliați marginile tortelor și orbiți-le cu degetele. Udați produsele coapte cu gălbenuș folosind o perie de gătit, întindeți pe o foaie de copt și coaceți la 180oC timp de 15-20 de minute.
Rola de ficat de vita
Ingrediente:
- 1 kg ficat de vita;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 150 g unt;
- 100 g brânză procesată;
- 1 cățel de usturoi;
- sare;
- ulei vegetal.
Gatiti ficatul asa cum este descris in reteta anterioara si taiati-l. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal, se amestecă carnea tocată, se adaugă sare după gust și se așează într-un strat uniform de un centimetru pe o foaie de pergament sub formă de dreptunghi. Topiți untul și bateți-l cu brânza topită și usturoiul zdrobit. Aplicați amestecul de ulei pe baza ficatului, rotiți ușor totul într-o rolă și dați-l la frigider timp de 2 ore.
