Pe vremuri, tâlharii, în păduri, astfel încât să nu fie urmăriți în timpul gătitului, găteau carne în gropi adânci pe cărbuni. În consecință, noaptea, în pădure, lumina focului și a cărbunilor nu era vizibilă și fumul s-a împrăștiat, s-a răcit și nu s-a ridicat. Această rețetă vă permite să recreați gustul acelei cărți de tâlhar acasă.
Este necesar
Carne proaspătă de porc - 1,5 kilograme, usturoi - 1 cap, frunze de dafin - 3 frunze, maioneză, piper negru măcinat, sare
Instrucțiuni
Pasul 1
O bucată de porc este necesară întreagă, de preferință un gât sau o șuncă. O bucată de carne trebuie umplută cu usturoi și frunze de dafin. Cățelele de usturoi sunt curățate și tăiate în jumătate, iar frunza de dafin se rupe longitudinal și apoi în jumătate pentru a forma sferturile de frunze. În carne, tăieturile se fac cu un cuțit din toate părțile la o adâncime de 2 cm, jumătate de cățel de usturoi și un sfert de frunze de dafin sunt introduse în tăieturi. Ar trebui să existe cel puțin 10 tăieturi pentru umplere.
Pasul 2
După umplere, carnea trebuie legată cu o bucată de fir natural puternic pentru a preveni o schimbare neașteptată a formei bucății de carne în timpul coacerii. Apoi frecați bucata de carne pregătită cu sare, piper negru și acoperiți ușor cu un strat subțire de maioneză.
Pasul 3
Așezați carnea pregătită pe o foaie de copt în cuptor, acoperiți cu hârtie pergament deasupra și coaceți la 100 de grade timp de cel puțin 8 ore. La sfârșitul gătitului, scoateți hârtia pergament și continuați să coaceți carnea la 210 grade timp de 10 minute.
