Atunci când aleg carne, mulți se bazează pe decența vânzătorului, pe cineva pe propriile cunoștințe și intuiție, cineva alege doar un pachet frumos. De fapt, este suficient să cunoașteți câteva principii și reguli simple care vă vor ajuta să nu fiți dezamăgiți de alegerea dvs.
Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra carne? Acestea sunt cu siguranță magazine mari și producători de mărci renumite, își pot permite să ofere logistică, depozitare de înaltă calitate și își prețuiesc întotdeauna reputația. De asemenea, lanțurile mari, care cumpără bunuri în vrac, își pot permite să nu crească prețurile. Dacă cumpărați carne pe piață - în primul rând, asigurați-vă că sunt respectate standardele sanitare, verificați dacă vitrinele - frigiderele funcționează.
Vânzătorul trebuie să dețină un certificat de conformitate și un certificat veterinar. Acordați atenție proximității comerciale - diferite soiuri trebuie păstrate separat. Cum se determină calitatea cărnii? Verificați fermitatea cărnii - ar trebui să iasă ușor și să se recupereze la punctul de presare.
Culoarea cărnii este unul dintre principalele semne ale prospețimii sale: carnea de vită ar trebui să fie roșie, carnea de porc să fie roz. Acordați atenție culorii stratului de grăsime - dacă este gălbuie, este mai bine să nu luați această carne. Prezența sângelui în tigaie ar trebui să vă alerteze - este probabil ca carnea să zacă de mult timp și tot sucul să fi ieșit din el sau să fie dezghețat.
De asemenea, este important în ce scopuri alegeți carnea - pentru supă, gătit sau tocăniță, puteți lua gradul 2 - un omoplat, piept, sfoară. Pentru prăjire, aveți nevoie de un filet de margine. Atunci când alegeți carnea tocată, acordați atenție faptului că este de o culoare roz strălucitor uniformă, pete albe sau o culoare prea deschisă indică un exces de grăsime și țesut conjunctiv.
Cel mai important, nu ezitați și nu vă fie frică să vă regăsiți într-o situație incomodă! Atingeți carnea, mirosiți-o, cereți să o tăiați pentru a arăta - toate acestea sunt absolut normale și naturale!
