Produsele din pește tocate sunt foarte gustoase și sănătoase. Peștele este o sursă de vitamine necesare formării și creșterii oaselor. Îmbunătățește funcția creierului. Toți cei care duc un stil de viață sănătos vor iubi mâncărurile de pește tocate.
Este necesar
-
- Pește - 1 kg
- Ceapă - 2 bucăți,
- Morcovi - 1 bucată,
- Cartofi medii - 2 bucăți,
- Varză - 100 grame,
- Untură de porc - 100 gr,
- Apă sau lapte - 100 ml,
- Ou - 2 bucăți,
- Pâine albă sau pâine - 150-200 gr,
- Sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați peștele, tăiați burta și îndepărtați măruntaiele. Tăiați capul și coada. Clătiți sub apă curentă. Lasă apa să se scurgă sau să usuce peștele cu un șervețel.
Îndepărtați fileurile. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea din partea laterală a capului și slăbiți coloana vertebrală. Îndepărtați oasele rămase. Peștii de rase mici (știucă, știucă) sunt tăiați în fileuri cu sau fără piele. Pielea este îndepărtată imediat după curățare înainte de tăiere. Pentru a face acest lucru, bateți-l ușor cu un cuțit sau o spatulă.
Pasul 2
Pregătiți ingredientele pentru carnea tocată. Compoziția și cantitatea lor vor depinde de tipul de pește utilizat.
Pentru peștele gras de râu tocat, veți avea nevoie de ceapă, morcovi, varză.
Pentru carnea tocată de pește de râu cu conținut scăzut de grăsimi, veți avea nevoie de ceapă, cartofi, o bucată de porc sărat sau untură proaspătă.
Pentru peștele de mare tocat, veți avea nevoie de ceapă, pâine.
Pasul 3
Peștele este tocat în două moduri: răsucit într-o mașină de tocat carne sau tăiat în bucăți mici.
Pasul 4
Pește de râu gras mărunțit (crap, somn, crap).
Combinați peștele tocat cu ceapă răsucită, morcovi și varză. Se adaugă oul crud, sarea și piperul măcinat. Se amestecă până se omogenizează, adăugând treptat apă sau lapte.
Pasul 5
Carne tocată de pește de râu cu conținut scăzut de grăsimi (știucă, biban de știucă).
Tehnologia de gătit este aceeași cu cea a peștilor grași. Dar este recomandat să adăugați puțină untură. Acesta va oferi carnea tocată moliciune și elasticitate.
Pasul 6
Peste de mare tocat.
Peștele de mare, spre deosebire de peștele de râu, este foarte fraged. Este mai bine să-l măcinați cu un cuțit și să nu-l răsuciți într-o mașină de tocat carne. În loc de legume (varză, cartofi) care produc mult suc, folosiți pâine înmuiată. Pentru a face acest lucru, frecați-l pe o răzătoare. Luați jumătate din lichid.
Pasul 7
Cotlete de pește tocate.
Formați cotletele cu mâinile umezite cu apă, rotiți-le în făină. Prăjiți-le într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenesc. Pentru a preveni cotletele să devină grosiere, prăjiți la foc mic.
Pasul 8
Știucă cu carne tocată, coaseți, umpleți cu bulion de sub cap. Adăugați condimente înainte de gătit.
Dacă știuca era mică, o puteți coace la cuptor. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți peștele umplut, cusând în prealabil pe cap. Se coace 1,5 ore la 180 de grade.
Ornează cu legume și ierburi la servire.
