Rețete De Ciuperci Uscate

Rețete De Ciuperci Uscate
Rețete De Ciuperci Uscate

Video: Rețete De Ciuperci Uscate

Video: Rețete De Ciuperci Uscate
Video: Mancarica de ciuperci uscate (GatesteRepede.Blogspot.Ro) 2024, Martie
Anonim

Uscarea este una dintre cele mai bune modalități de depozitare a ciupercilor pentru o utilizare viitoare. Metoda păstrează valoarea nutrițională a produsului, în timp ce aroma și gustul unor ciuperci se intensifică chiar, devenind mai profunde și mai bogate. Bucătarii cu experiență nu recomandă degeaba să gătiți o supă personalizată din ciuperci uscate, nu proaspete.

Rețete de ciuperci uscate
Rețete de ciuperci uscate

Înainte de a pregăti supa, ciupercile uscate trebuie pregătite corespunzător. Clătiți bine cu apă caldă pentru a îndepărta nisipul și alte resturi. După aceea, înmuiați produsul în apă rece și lăsați 2-3 ore, sau peste noapte. În acest timp, ciupercile uscate vor avea timp să-și „amintească” volumul și textura. Pentru a împiedica supa să devină tulbure, folosiți apă proaspătă pentru gătit și nu infuzia în care ciupercile au fost înmuiate.

Unele gospodine adaugă puțină sare în apa de înmuiere. Acest lucru ar trebui făcut, dar numai dacă aveți de gând să prăjiți ciuperci și să nu faceți supă din ele.

Calitatea supei de ciuperci depinde direct de cadourile din pădure pe care le folosiți. Cea mai bună opțiune ar fi ciupercile porcini. Încercați să le faceți supă de ciuperci și orez. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

- 1, 5 art. ciuperci uscate;

- 3 cartofi;

- 2/3 st. orez;

- 1 brânză procesată;

- sare și piper negru după gust.

Spălați și înmuiați ciupercile porcini. Turnați apă într-o cratiță, puneți ciupercile acolo și fierbeți până se înmoaie. Acest lucru durează de obicei 1, 5-2 ore. Scoateți ciupercile cu o lingură cu fante și tăiați-le în bucăți. Clătiți orezul și adăugați-l la bulionul de ciuperci. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute.

Tăiați cartofii în cuburi, adăugați la bulion și gătiți până se înmoaie. Adăugați ciuperci tocate, brânză procesată și amestecați totul. Se condimentează cu sare și piper după gust. Serviți supă fierbinte de ciuperci.

Supa de ciuperci uscate cu paste se dovedește a fi foarte satisfăcătoare. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

- 2 cepe;

- 50 g ciuperci uscate;

- 1 morcov;

- 70 g unt;

- 50 g de paste.

Pregătiți ciupercile uscate ca în prima rețetă. Tăiați-le felii, acoperiți-le cu apă și gătiți-le cel mult o jumătate de oră. Tăiați ceapa în bucăți mici, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Intinde legumele in unt. Adăugați ceapă și morcovi la ciuperci, adăugați paste și gătiți până se înmoaie. Condimentați vasul cu sare.

Pentru supă, puteți alege absolut orice paste: coarne, scoici, spirale. Cu cât sunt mai multe, cu atât ciorba va fi mai groasă.

Lăsați supa să se absoarbă timp de 15 minute înainte de servire. O puteți servi cu smântână sau smântână, crutoane sau crutoane cu usturoi. Serviți supa de ciuperci în boluri, ușor presărate cu ierburi tocate.

Dacă sufletul tău cere ceva exotic, încearcă să faci supă de ciuperci - cea mai populară supă din bucătăria carpatică, care cu siguranță îți va diversifica meniul. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

- 2 cepe;

- 100 g de ciuperci uscate;

- 1 morcov;

- 100 g fasole;

- 4 cartofi;

- ierburi aromate, sare și piper după gust.

Înmuiați fasolea în avans, de preferință peste noapte. Clătiți-l și fierbeți-l o oră. Acoperiți ciupercile uscate cu apă timp de 2-3 ore. Pentru yushka, este recomandabil să luați ciuperci porcini.

Clătiți bine ciupercile îmbibate și strecurați infuzia. Adăugați apă rece în ea, gătiți ciupercile timp de aproximativ o oră, apoi îndepărtați-le cu o lingură cu fante.

Adăugați fasole și cartofi fierți în supă, care trebuie tăiată mai întâi cubulețe. Condimentați vasul cu sare și piper. Gatiti inca aproximativ 15-20 de minute.

Pregătiți friptura în acest moment. Pentru a face acest lucru, salvați ceapa, apoi adăugați morcovi răzuite pe o răzătoare grosieră și ciuperci tocate grosier. Fierbeți totul împreună timp de aproximativ 10 minute.

Așezați tigaia în supă și gătiți pentru cel mult 15 minute. Adăugați ierburi tocate și condimentați cu smântână. Supa de ciuperci trebuie infuzată timp de 30-40 de minute. Rețineți că acest fel de mâncare din Carpați este atât de distinctiv și aromat încât nu necesită condimente suplimentare. Prin urmare, în timpul procesului de gătit, nu adăugați nimic la această supă, cu excepția piperului negru măcinat și a unei cantități mici de ierburi proaspete.

Recomandat: