Cotlet de porc pentru fiecare gospodină - este la fel de ușor ca decojirea perelor! Dar acestea sunt cele mai comune cotlete. Cum să gătești cotletele super suculente, delicate și moi într-o coacere neobișnuită?
Ingrediente:
- 0,6 kg carne de porc;
- 130 g ulei de floarea soarelui;
- ½ buchet de ceapă verde;
- ½ linguriță piper negru;
- 1 frunza de dafin;
- 2 catei de usturoi;
- 3 oua;
- 2 linguri. l. smântână;
- 1 linguriță sare;
- 2 lingurițe busuioc uscat;
- 5 crenguțe de cimbru proaspăt;
- 2 linguri. l. balsam întunecat;
- 1 lingură. l. pătrunjel tocat;
- 20 g unt;
- 150 g pesmet;
- 150 g făină;
- 200 ml de vin roșu uscat.
Pregătire:
- Se toarnă untul cu ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și se încălzește.
- Se spală ceapa verde, se scutură apa și se toacă mărunt cu un cuțit. Se curăță usturoiul, se spală și se trece prin usturoi. Puneți ingredientele pregătite în ulei fierbinte, condimentați cu sare și piper, prăjiți la foc mic.
- Între timp, pregătește rapid busuioc uscat și toacă cimbru proaspăt. Puneți-le în unt cu ierburi și amestecați în masa de unt cu o lingură.
- Adăugați balsamic la aceeași masă, amestecați totul și gătiți până se îngroașă, fără a uita să amestecați constant.
- Când marinada se îngroașă, toarnă vinul, amestecă și gătește până se evaporă alcoolul. Scoateți marinata de cotlet pregătită de pe foc și răciți complet.
- Spălați o bucată de porc, tăiați-o în farfurii și bateți-o puțin.
- Puneți toate cotletele într-un castron, turnați peste marinată, amestecați și lăsați la marinat timp de 2 ore.
- Între timp, trebuie să pregătiți o triplă prăjire pentru cotlet. Se toarnă făina cernută în prima farfurie. Conduceți ouăle în a doua farfurie și adăugați smântână, amestecați totul bine cu o furculiță. Se toarnă pesmetul în a treia farfurie.
- Scoateți cotletele murate din frigider. Înmuiați fiecare bucată de carne (în condimente și ierburi) mai întâi în făină, apoi în aluat de ouă și pesmet. Apoi puneți într-o tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până când sunt crocante aurii.
- Se servește cu ierburi, crochete de cartofi și roșii cherry.
